【】陕西西府特色美食扶风肉臊子，做法简单，让人看着就流口水了

哈喽，大家好！我是娟子，是一名地地道道的陕西西府女娃，小时候，每当快过年的那几天，家家户户都开始忙着做肉臊子，小孩子们就会围着灶台，等待肉炒熟，舀上一碗，加馒头吃，真的是太美味了。
做的肉臊子吃臊子面，加馒头，炒菜都可以，肥而不腻，放一整个冻天都不会坏。
下面我们一起看一下制作过程。
【准备配料】
五花肉、葱段、姜末、八角、桂皮、香味、草果、十三香、陈醋、盐、鸡精、糖、老抽、酱油、干辣椒段、料酒
【制作过程】
【【】陕西西府特色美食扶风肉臊子，做法简单，让人看着就流口水了】1.五花肉洗净（不喜欢吃肥肉的可以选后腿肉三分肥七分瘦）切成大拇指大小的片，肥瘦分开。

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2.锅中到油，（油要比平时炒菜的油多），油热后先下入肥肉翻炒，等肥肉里面的油脂被炒出来，肥肉变成透明色，锅中的油变成清亮时，加入瘦肉翻炒。

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3.瘦肉变色后加入料酒、准备好的大料，老抽提色，酱油增加香味，糖、鸡精、十三香、干辣椒段、葱姜，转中小??????熬制20分钟。
4.肉炒至七分熟，加入盐、陈醋（扶风人自己酿制的醋），大??????烧开，再转中小火盖住熬制10分钟， 10分钟后就可以出锅了。

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扶风的肉臊子，不需要加一滴水，所以扶风每家做的肉臊子，能放一个冬天都不会坏的。
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