自媒体雨季缠绵青花椒酸菜鱼,糖醋排骨,烧汁茄子,焖猪肚的做法
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材料;鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中 , 将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好 , 腌制十分钟
2.青花椒适量 , 干辣椒切段
3.锅里入油 , 烧热 , 下入青花椒 , 大葱爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨汤 , 烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟
6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟 , 尽量不翻动 , 烧开后 , 小火稍煮片刻
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟 , 尽量不翻动 , 烧开后 , 小火稍煮片刻
8.净锅上把油烧热 , 还可以把红干椒直接放油里
9.把热油淋在上面即可 。
糖醋排骨
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食材:肋排、葱、姜、香醋、酱油、糖、料酒
做法:
肋排切段 , 焯水以后捞出 。
锅里加油烧热 , 把肋排过油 , 煎到微黄捞出 。
锅里留一点油 , 下葱姜炒香 , 然后加入小排 , 倒酱油调色 。
加入高汤和酒 , 然后下醋和大量的糖 , 大火烧开 , 小火闷煮到收汁 。
等汤汁浓稠发亮 , 再次加醋 , 翻炒起锅 。
烧汁茄子
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材料:茄子2条(大小均匀的) , 肉末100克 , 洋葱丝50克 , 白芝麻5克 , 葱花5克 。
调味料:烧汁5克 , 蚝油3克 , 美极鲜酱油5克 , 白糖3克 , 料酒10克 , 清水50克 。
制作:
1. 把茄子清洗干净 , 切去头尾 。 然后对边切开 , 取一块切成三个小坑 。 肉末放入少许盐 , 鸡粉 , 胡椒粉和麻油搅拌均匀 , 放入少许淀粉搅打起劲备用 。
2. 把切好的茄子粘点生粉 , 然后把制作好的肉末酿入茄子里 , 每根都制作好备用 。
3. 锅里热油6成时 , 放入制作好的茄子 , 炸熟透 , 炸好表面焦黄时 。 捞出控油 , 然后切成小块摆入盘里 。 接着锅留底油 , 放入调味料煮开 , 勾芡淋入茄子上 , 撒入葱花和白芝麻即可 。
焖猪肚
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材料:猪肚一个 , 红枣适量 , 糯米适量 , 桂圆适量 , 姜片适量 , 料酒适量 , 红糖适量 。
1、 猪肚用面粉和料酒揉搓
2、 多洗几次 把黏糊的东西洗干净 正反面都要洗
3、 洗好后放在水里焯一下
4、 准备好食材
5、 把上面的食材全部灌进去 除了姜片 其实糯米是要泡一下才好入味 我临时想起要加 所以没有泡过
6、 全部灌好之后 放在电饭锅里煮 加入清水和红糖焖煮四小时
7、 煮一小时左右 拿筷子戳猪肚 这样汤汁侵入个更加入味好吃
8、 焖煮完成之后 猪肚捞出
9、 汤汁分离
【自媒体雨季缠绵青花椒酸菜鱼,糖醋排骨,烧汁茄子,焖猪肚的做法】10、 把猪肚切好 , 切好的猪肚装盘 再把汤汁浇在上面即可 。
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