『肉馅』饺子馅别用水打馅了,老左教你正确的做法,味道不比饭店差
导读:饺子馅别用水打馅了 , 教你正确的做法 , 味道不比饭店差
哈喽大家好我是老左 , 一个爱研究美食的90后 。你做的r肉馅饺子包子为什么没有饭店的好吃?一般在家里做肉馅最常见的就是水打陷 , 也就是用葱姜水分次倒入肉馅中搅拌 。做肉馅是各有各的门道 , 每一家饺子铺 , 早餐铺都有自己做肉馅的一绝 , 要不然也不会有那么多的回头客 。今天老左给大家分享一个肉馅的新做法味道不比饭店的差 , 适用于小笼包 , 饺子 , 馄饨等 。
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准备食材:猪肉 , 鸡蛋 , 葱 , 姜 ,
做法:
1 , 准备好一块猪肉 , 做饺子馅的肉最好是三分肥七分瘦做出来的味道最好 。把猪肉先切成小块再剁碎 。
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2 , 准备好一根大葱用刀拍扁切碎 , 切记不要选择香葱会影响肉馅的味道 , 准备好一块生姜先切成细丝再切成沫 , 和肉馅放在一起继续剁碎 , 把葱姜剁进肉里 。剁出来的肉馅要比绞肉机绞的口感会更好 。
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3 , 剁好的肉馅放入盆中加入食盐 , 酱油 , 五香粉 , 蚝油 , 鸡精 , 打入一个鸡蛋 , 顺着一个方向搅拌上劲 。
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4 , 一直搅拌成调料和肉馅完全混合黏稠上劲的状态即可 。
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5 , 起锅烧油放入大葱段煸炒 , 把葱段炒至变焦后捞出 。
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6 , 把炸好的葱油分三次淋入到肉馅中 , 每次倒入搅拌均匀后再倒入下一次 。非常简单又好吃的肉馅就做好了 , 适合饺子 , 包子和馄饨 。
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