小满节气■明日小满，记得多给家人吃这蔬菜，清热又解暑，平稳度过炎热夏天苦菜|小满节气|腊

明日小满，记得多给家人吃这蔬菜，清热又解暑，平稳度过炎热夏季。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。明天就是小满节气了，小满是夏季的第二个节气，我国古代将小满节气分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”意思是说小满节气，苦菜枝叶繁茂；喜阴的一些枝条细软的草类在阳光下开始枯死；麦子开始成熟。

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春风吹、苦菜长，小满的传统饮食习俗是吃苦菜。苦菜是我国人民最早食用的野菜之一。《诗经》有云：采苦采苦，首阳之下。苦菜也被誉为红军长征时期的“红军菜” ，在长征途中缺衣少粮，红军靠着吃苦菜充饥，英勇杀敌，度过了一个个难关，所以又叫“长征菜” 。
苦菜全国各地都有，也叫败酱草、苦苦菜、苦麻菜，李时珍叫它“天香草” ，苦中带涩、涩中带甜、清凉鲜嫩，并含有人体所需的多种维生素、矿物质、核黄素、甘露醇等，具有清热解暑的作用。

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现在吃苦菜成了小满节气的时尚，有些地区吃苦菜，先用开水烫熟、投凉之后，加入精盐、醋、辣椒油、蒜泥拌好，入口酸中带苦，让人食欲大增。苦菜在我家，多用猪油脂煸炒，可以使调料更好的黏到菜叶上，加入适量的白糖使苦味稍淡一些。在小满节气，多给家人吃苦菜，使家人食欲增加，清热解暑，好处多多呢。
下面分享腊肠炒苦菜的做法给大家，按照我的方法炒苦菜，特别的好吃，保证您与家人都喜欢。
【腊肠炒苦菜】
【所需食材】苦菜、腊肠、红椒、大蒜
【调料】精盐、白糖、胡椒粉、鸡精
步骤一：苦菜用清水冲洗几遍，苦菜叶茎里的泥土比较多，冲洗几遍至盆底无泥沙。

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步骤二：加入适量的精盐，用盐水浸泡苦菜10分钟，可以使苦菜更加干净。用流水冲洗干净之后，择去苦菜不能食用的根部，尽量少掐一些根，能咬动部分的尽量保留。

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步骤三：腊肠斜刀切片，大蒜切蒜片，红椒切菱形片备用。

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步骤四：起锅烧油，小火下入腊肠、大蒜片、红椒片炒香，记得要小火将腊肠的油脂炒出，猪油与苦菜一起味道好。

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步骤五：开大火，锅热之后，下入苦菜煸炒20秒，加入精盐、白糖、鸡精、胡椒粉炒匀，迅速出锅即好。

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烹调小贴士：
1.腊肠要充分煸炒出油脂，猪油可以给苦菜包一层油脂，使滋味能黏到上面，还能避免苦菜过火，使苦菜吃起来更嫩。如果没有腊肠，可以用猪油炸锅也可以。分页标题
2.苦菜下锅要大火爆炒，见到苦菜打蔫之后即可盛出，余温会使苦菜彻底成熟，还不出汤。
腊肠炒苦菜就分享到这里了，苦菜清热去暑、营养丰富，小满之后天气炎热，多给家人吃几次最好。

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【小满节气■明日小满，记得多给家人吃这蔬菜，清热又解暑，平稳度过炎热夏天】明日小满，记得多给家人吃这蔬菜，清热又解暑，平稳度过炎热夏季。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。