小歪自由行鸡蛋亲吻着豆腐，散发着迷人的香味，上了餐桌成了一道靓丽风景线

豆腐和鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，人人都会做，但是如何把他们做好这是需要窍门的，既能鲜香，又保留了原有的营养价值，我们一起来学习做这道美食。

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虽然豆腐和鸡蛋都是素菜，但营养价值非常高，都含有丰富的优质蛋白、维生素、微量元素以及人体所需的多种矿物质，适量食用鸡蛋健脑益智，还可以保护心脏，增强肌体的免疫功能和代谢功能；豆腐有清热解毒的功效，含钙量也很高，被誉为“植物肉”每天吃两小块，能满足人体对钙的需求。
豆腐和鸡蛋的吃法有很多这种，做法也是多种多样，不管是蒸着吃、炒着、煮着吃还是煎着吃，都是老少皆宜的菜。今天就来分享这道鲜嫩爽口，营养价值翻倍的豆腐鸡蛋羹的做法。还可以添加些肉沫，增香鲜口感，更有营养。

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怎么做出鲜嫩爽滑的豆腐鸡蛋羹呢？
只要记住这几个小技巧，相信你也能做出鲜香爽口的鸡蛋羹，一起做吧！
【所需食材和调料】：鸡蛋两个、内酯豆腐一盒、胡萝卜、肉末、大葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、生抽、白醋。
【制作步骤】：
1、一盒内酯豆腐，去掉塑料盒，放入容器中，再在豆腐上划几刀。

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2、胡萝卜、姜和小葱切碎备用。

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3、两个鸡蛋打散，放入一勺盐，加半勺白醋去腥，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液里加入两倍的温水搅匀。
【小歪自由行鸡蛋亲吻着豆腐，散发着迷人的香味，上了餐桌成了一道靓丽风景线】

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4、搅拌好的鸡蛋液过一下筛，去除浮沫，这样做出来的鸡蛋羹无蜂窝，口感细腻爽滑，然后把鸡蛋液直接倒入装豆腐的容器里。

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5、在碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔，放入蒸锅，水开中火蒸蒸10分钟左右。

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6、热锅凉油，油热后放入肉末，炒至肉沫变白，放入葱姜末炒香，下入胡萝卜碎翻炒，加入料酒和生抽调味，加入一点水，炒熟后盛出备用。
7、这时鸡蛋豆腐羹已经蒸好了，端出来，揭开盖子，平滑如镜吧！
8、最后把炒好的肉末平铺在上面，再撒点小葱花点缀一下，美味的鸡蛋豆腐羹就做好了，美美的享受啦！是不是很有食欲呢？喜欢你也来试试这道营养翻倍又美味的鸡蛋豆腐羹吧！

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下面分享一下做这道鸡蛋豆腐羹的小技巧
1、鸡蛋液用温水冲最好，鸡蛋液和水的黄金比例是2∶1 。
2、搅拌好的鸡蛋液过一下筛，蒸出来的鸡蛋液无孔，蒸出来的鸡蛋口感超级嫩滑。
3、鸡蛋羹不要蒸太久，口感硬不好吃。作者：喝咖啡的麦子，一个喜欢美食和咖啡的宝妈，很幸运能在我的美食里遇见你，愿我的美食和美食小技巧可以帮到你，生活处处充满仪式感，这也是我们对待生活的态度！分页标题