厨房里的小小刺猬可做下酒菜，可零食，可下饭，制作简单薇娅推荐，是什么神仙美食

你们有没有猜到这种美食是什么？
可做下酒菜、可做零食、可下饭，这样的神奇美食当然非柠檬凤爪莫属了。柠檬的微酸口感与凤爪的碰撞,产生了这道令人吮指的美味。
吃腻了卤鸡爪、醉鸡爪，试着来一道柠檬鸡爪，清爽又美味，柠檬带有微酸口感与鸡爪一起腌制，不仅肉质脆口还带有淡淡果香味，美味令人赞不绝口，稍微腌制即可上桌，淡淡的柠檬香气，令人不禁吮指的好滋味，加上少许辣味，皮脆，筋道弹牙，骨香入味，让人食欲大增。

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柠檬凤爪做法
食材：
新鲜凤爪、葱两根、姜小块、大蒜3瓣、柠檬1个、洋葱小半、小米椒2个、花椒、醋、酱油、米酒、糖、凉白开一壶
制作步骤：
第一步凉白开倒入小盆中，放进冰箱冷冻室冷冻。

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第二步买回来的鸡爪先用干净的水清洗一下，然后剪掉指甲，将每个凤爪对半切开以便于更好的入味，切好的凤爪再清洗两遍去掉血渍和少量碎骨末。

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第三步凤爪放入锅中，加入没过鸡爪的冷水，锅中加入适量料酒、姜片去腥，大火加热，水开后，转中火继续煮8分钟，若鸡爪较大较厚可适当增加时间，锅中可滴入少量白酒和白醋，可使鸡爪增白，更美观。

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第四步取出冷冻室的冰水，捞出煮好的凤爪冲一下凉水，将其放入刚取出的冰水中浸泡15分钟。冰水泡过的鸡爪，吃起来更加弹牙脆口。

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第四步小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用；取一个大碗放入米醋200ml ，陈醋少许，生抽200ml ，香油少许，加入蒜末，再加入少量料酒调成酱汁。

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第五步将冷却好的凤爪捞出，控干水分放入调制好的酱料中，翻拌均匀，加入切好的小米椒，柠檬片包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制；两个小时的时候取出，晃动容器使凤爪充分接触料汁，放回继续冷藏腌制，再有三个小时即可食用。

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这道柠檬鸡爪简单易做，几乎不会失败。而且煮鸡爪很容易熟，只要事先腌好、放入冰箱就完成了。可以当下酒小食，也可当零嘴，非常开胃好吃喔。用来招待朋友也很合适。
经验技巧
1.煮熟的鸡爪，要彻底冷却才能开始腌制，不然冷藏后会出胶全部黏在一起了。
2.可提前冷冻一些冰块加入完全冷却的凉白开中，以便能够迅速冷却鸡爪；这是保证鸡爪爽脆的关键步骤。
3.鸡爪最好是新鲜的，但如果买不到新鲜的，冷冻的也可以，选购时要选色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色的硬皮，质地紧密，富有弹性，表面微干或者略显湿润且不黏手的。
答疑解惑
许多人做出来的柠檬凤爪会有点苦，原因一般有以下几点：
1.柠檬皮绿色及白色部分，因为含有柠檬苦素，容易让鸡爪变苦。但是柠檬皮里面也富含许多对健康很好的成分，全部去除太可惜，可以用80度以上的热水冲泡一下带皮柠檬，虽然会损失一点维生素C ，但能减少苦味。或者削掉一层薄薄的绿皮、保留果皮和果肉之间的白色部分，也能减少苦味。分页标题
2.柠檬片泡入鸡爪，三小时后即要捞出，否则腌汁会有苦涩味。若要完全避免，可以只放柠檬汁就好。
3.挑选苦味少的柠檬也是关键，挑选柠檬时，以蒂头呈绿色、果皮薄、果实有弹性又沉甸甸的柠檬，最新鲜多汁且风味佳，而且苦味也淡。

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