白梅每日一膳|天气热胃口差？我这里有一坛“祖传”的拌饭酱膳食|乌梅|青木瓜

古代膳方
【白梅每日一膳|天气热胃口差？我这里有一坛“祖传”的拌饭酱】最近一周南方地区高温多雨，下起了“开水” ，人体闷热不舒畅，胃纳也减弱，此时您需要一款古人最爱的拌饭酱——梅子丸。
梅子丸

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材料：
乌梅肉60克，白梅肉60克，青木瓜60克，鲜紫苏叶10克，白砂糖适量。
做法：
（1）乌梅肉、白梅肉、青木瓜、鲜紫苏叶中加入适量白砂糖，充分捣烂混合。
（2）混合后放入灭菌玻璃瓶当中，拧紧瓶盖，存放于遮光阴凉处腌制5天即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
梅子丸出自古代著名膳食书籍《饮膳正要》。乌梅和白梅只是炮制的方法不一样，两者均是由青梅而制，乌梅是碳化，具有更好的收敛收涩作用。白梅经盐水浸渍，引肺火下行更佳。青木瓜是我们平时腌制咸酸常用的瓜，其口感清脆，具有生津解渴的功效。再搭配少许紫苏叶疏散行气。这个酱料功效正如《饮膳正要》所说起到“生津止渴，解化酒毒，去湿” ，除了可以用来拌饭，作为炒菜、蒸鱼的酱料也是非常美味的。

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本期值班医师：
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳