【】端午节故事多，农家妈妈用五花肉和蛋黄包粽子，只有吃了才知道

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最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜” 。
一年一度的端午节就要到了，因为端午节是农历五月五日，又叫五五节。在我们大连每年端午节，家家户户都要包上一大锅各种各样的棕子。

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粽子种类有很多，根据口味及爱好的不同，可用不同的馅料。最具有传统意义的还是纯大黄米和糯米棕子。除此之外还有鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、红枣粽、板栗粽、莲子粽等等。总之，粽子馅料有很多，可以说只有你想不到的，没有包不到的。

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记得小时候，妈妈每年的端午节，总在头一天将买好的五彩线，在五月初五这一天，太阳还没有出来之前，早早的起床，先把五彩线围在孩子们们肚子、脖子和手脚腕上。之后，妈妈再次下厨，把昨天晚上煮好的粽子重新放进锅内，再放进很多天以来，积下的鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，还有初一这天鸡蛋，和粽子重新煮，等着我们起床。据老人们讲，在端午节这天，能吃上自家鸡下的初一蛋，可在一年之内肚子都不会痛。

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同样，在太阳还没出来前，爸爸也忙个不停。首先到我家屋后，拨上几把带根的新鲜艾叶，再到屋前的桃树园内，剪下几根带有小桃子的枝。回到家中，再把妈妈早已缝制好的猴子（我们叫大马猴），用红布条把它们绑在一起，挂在窗户和大门的右上方，由大马猴看门，不让任何病毒进入，让我们一家人无病无灾，身体健康。
今天东哥就以蛋黄五花肉棕子为例，分享妈妈以前加工粽子的全部过程，大家供考！
具体操作步骤如下：
主料：大黄米或者是糯米、鸭蛋黄、五花肉
配料：上等竹叶、食用盐、棉白糖、蚝油、洋葱、酱油、白酒、白胡椒粉、味精
具体步骤如下：
1、猪腿肉洗净，切成小肉丁放在盒中，加入剁碎的洋葱，放入食盐、五香粉，白糖、蚝油、酱油、味精和白酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时左右。

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2、根据自家情况，准备适量的黄米或者是糯米，将其淘洗干净，用清水浸泡6小时至8小时。然后，把浸泡好的大黄米或糯米沥干水分，加入适量的胡椒粉，盐蚝油，味精（这里的调味品丁根自家口味而定）拌匀备用。

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3、把在市场上买回的鸭蛋黄，按个人要求切成几块，也可以根个人爱好用整个的都可以。

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4、将买回上好的新鲜竹叶，用剪刀剪去后面的蒂根，然后用清水多次清洗，下锅用开水煮烫几分钟，直到变软备用。

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5、所有的原料备好后，便可开始包粽子了。取两张叶子，上下叠起成漏斗状，先填入三分之一米，放入一块蛋黄和切好五花肉块，最后再填入剩余分量的米，将叶子折叠起来包裹严实，用马蹄草或其它线缠紧，即完成了棕子整个操作。

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6、现在我们该煮棕子了，将包好的棕子整齐摆放在大锅内，特别注意的是，棕子和粽子间要紧紧靠在一起，再在上面放上重物盖住所有粽子。

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7、一切都整理好后加入冷水，一定要是冷水呦，水量没过粽子10厘米左右，这样出锅后的棕子入味，米香软糯。

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8、煮棕子的火候更为关键，现在咱们起火烧锅。首先，用大火把粽子锅烧开（最好用木材），当开锅半小时后，改小火慢煮二小时左右，最后灭明火用余温再焖上二时。这样煮出的粽子才香甜美味、又软又糯，而且绝对不会散花也不会夹生。

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小贴士：
1、粽子虽好吃，但粽子粘度较高，特不易消化，所以不要多食，一次百克左右即可，而且最好有白糠相配。对于胃肠不好的，建议最好不要食用。
2、空腹不要一吃粽子，因为在空腹情况下吃，粽子会胃里停留较长的时间，会刺激胃酸分泌，很可能导致胃炎和其它炎症。
注：在大城市的人们，由于人少锅小，也可以用高压锅煮。包棕子的程序都是一样，只不过是个数的多与少罢了。用高压煮的时间，与煮牛羊肉程序差不多，一般是一个半小时左右，断电后自动排完气即可食用。当然，如果能够再多焖上一小时，出锅后会更加香甜软糯。
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