『』老厨师讲：不管炒什么肉，只需记住这3点，肉片又嫩又入味！

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一段时间以前，猪瘟，这段时间终于慢下来了，有一段时间没有卖猪肉了。猪肉是一种更便宜的肉，与牛肉和羊肉相比，价格便宜好几倍。人们经常吃猪肉，中国人的长餐桌基本上离不开猪肉，因为猪肉也有很多做法，通常用一些蔬菜油炸。但是猪肉的不同部位的做法也不同，猪肉的味道也有很大的不同。很多人没有掌握正确的方法，炒猪肉往往不好吃，肉是很好的柴火，不好吃。
我相信很多人在炒猪肉的时候都会加入淀粉，这真的可以使猪肉变嫩。以前也用过这种方法，但发现淀粉炒的猪肉，虽然味道很嫩，但不那么香，不那么肉质，味道也很奇怪。不管是什么肉或牛肉，用一些淀粉炒都不太好吃。

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通常在外餐厅吃饭时，肉片很光滑，而且没有淀粉。后来终于学会了自己的技巧，不管是什么样的肉油炸，都不要用淀粉，记住三个小贴士，肉片是嫩而美味的。

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[正确的炒肉方法]首先，我们准备好原料，把猪肉洗干净，切成小块，然后浸泡在水里，除去血液、水和杂质。浸泡大约30分钟，在中间换几次水，知道水变干净了。然后把猪肉沥干，放入碗里，加入一些烹饪酒和盐腌制，加入蛋清搅拌。

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猪肉的准备工作已经做好了，你可以开始在锅里煎了。先把锅加热，然后用食用油加热，然后在猪肉火里炒。等你把它准备好后再炒，然后在锅里继续烧热油，加入边菜炒软，然后加入猪肉片炒，再加入一些调味料，炒就可以从锅里出来了。
【『』老厨师讲：不管炒什么肉，只需记住这3点，肉片又嫩又入味！】

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以上三点需要注意，猪肉先浸泡去血，猪肉加蛋清腌制，猪肉锅下炒炒变色。记住这三点，猪肉不需要添加淀粉或嫩肉粉，以确保猪肉嫩嫩可口。