【夕阳西原创 发面时，别只放酵母！多加点“它”，10分钟满盆，馒头又香又软】发面时 ， 别只放酵母！多加点“它” ， 10分钟满盆 ， 馒头又香又软 。 现在这个时候我们吃早饭的时候一般都会有多样的选择 ， 但是要说到最古老的早饭也最具有代表性的早饭 ， 那就是包子和馒头了 。 在以前的时候经常还会去包子铺买包子和馒头吃 ， 因为当时觉得在包子包子包子包子 ， 包子 ， 包子 ， 馒头吃起来都特别的松软 ， 吃还有点甜味 ， 所以大家都图方便 ， 直接去包子铺购买了 ， 但是现在在家里也有时间了 ， 就也想尝试自己去做馒头吃了 ， 但是如果你是南方人的话 ， 对于面食还是有一点陌生的 。


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小编在之前也是不太熟悉 ， 直到请教了一位做包子已经20年的老师傅之后才明白了为什么包子铺买的包子都那么的松软香甜 。 因为我一直在他们家买包子吃 ， 所以跟师傅的关系就渐渐的好了 。 吃了这么长时间 ， 我也想知道为什么师傅可以把包子做得如此好吃 ， 所以就向师父请教 ， 一开始他还不愿意告诉我 ， 因为这是他的独家秘籍 ， 但是我求的时间长了 ， 他也就慢慢心软了 ， 就愿意偷偷的告诉我了 ， 今天就把这个方法免费的分享给大家 。 我们在做馒头的时候 ， 最重要的一步 ， 那就是发酵了 ， 发酵的时候最重要的问题就是加入什么东西 ， 用来把它发酵呢？


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很多时候我们都通常会想到用酵母来进行发酵 ， 这个答案对但也不全对 ， 如果你单单只用它来发酵馒头的话 ， 那样你的馒头做出来也不会好吃 ， 吃起来也不会那样软 ， 说不定刚蒸出来就会回缩 ， 还会变得软塌塌的 。 所以今天就来告诉大家 ， 我们如何来进行发酵 ， 首先你把面团准备好了之后 ， 在里面加入一些酵母 ， 还要加入一些糖和盐 ， 糖和盐的分量也要适量 ， 不要过多 ， 我们加入糖和盐 ， 就是为了更好地促进酵母的发酵 ， 激活它的活性 。


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我们再加入好这些材料之后 ， 把它进行揉搓 ， 直到它的表面开始变得光滑 ， 之后我们要放在一边 ， 让他慢慢的进行发酵 ， 这个时候把握好它的温度也是很重要的 ， 我们的温度最好要保持在40度左右 ， 那是最佳可以让酵母发挥作用的温度 。 所以我们把面团可以放在一些温度比较高的地方 ， 比如有阳光的地方 ， 或者是靠近壁炉的地方 ， 这样就可以让他的温度保持一个适中的状态 ， 如果像冬天的时候 ， 发酵馒头就是一件不是很简单的事情了 。


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还有我们等它发酵好了之后 ， 要先上锅蒸 ， 之前我们把底部加入凉水 ， 把它放在锅上 ， 再放半个小时发酵 ， 不要立即去开始开火 ， 这样再让她二次发酵之后 ， 他一定会变得非常的软 ， 这样我们蒸出来的就是我们想要的感觉了 。

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