千子：家常炖猪爪、炸千子、凉拌藕片猪爪|千子|藕片

猪肉最近便宜了，忍不住想念我的美味的炖猪爪了。
从市场上买回来新鲜的猪爪，挑猪爪的时候我剁是挑猪的前腿的猪爪，而且是胖胖的猪爪，这样的猪爪吃起来比较香。
猪皮中含有大量的胶原蛋白，就有美容的作用。这也是我喜欢吃猪爪的原因。还可以催乳下奶。对产妇也很有帮助。猪爪中也同样含有大量的脂肪，如果您有高血压、动脉粥样硬化等疾病，建议还是少吃。我的血压、血脂、血糖完全正常，我就可以放开吃了。

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从超市买回来的猪爪，中间划开一刀，然后放在清水里浸泡半天，清水里面放入料酒、姜片和老葱段。目的是去腥。其实不管是处理肉类还是鱼类，最开始的步骤都是用料酒、姜片和老葱段去腥。去腥这一步做好了，那么这道菜就成功了一半。
这样猪爪里面的血水也会泡出来，用刀在清理一下猪爪，虽然超市里的猪爪已经处理的很干净了，但是细节部位还是需要我们再一次清理的。把有猪毛的地方刮干净，把猪蹄的硬蹄敲下来。这样，猪爪就清理干净了。
锅中放水、料酒、姜片、老葱段，把猪爪放进去焯水，待到浮沫完全飘出，猪爪变色，把它捞出洗净。
在焯水的过程中，准备卤猪爪的调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷。

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我把所有的调料放在坛子里，放足水，放入猪爪，放入料酒、白醋、生抽、老抽、少量的红糖、适量的盐，把盖子盖扣上，把火调到最小火，慢慢煮，大概煮两个小时，猪爪的香味就飘出来了，用筷子扎一下，已经很软烂了。就可以关火出锅。
美味的猪爪就做好了。色泽诱人，我的口水都要流出来了，忍不住吃上一口，软烂香糯，美味极了。
炸千子是我从小到大都吃不够的美食。它外酥里嫩，吃上一口，非常香。无论是大人还是小孩子都爱吃。
小的时候只有过年的时候才能吃到，长大了想吃的时候跟妈妈说一声，妈妈就会给我做。

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要想吃到好吃的炸千子，就要从粉鸽子说起。粉鸽子的制作原料主要有白豆、绿豆和姜黄。有的也放玉米粉。我还是最爱吃妈妈做的纯绿豆的粉鸽子。妈妈把绿豆提前一天泡发，把绿豆、姜黄和水掺在一起，用石头小磨磨成汁。之后就把大锅烧热，把豆汁往锅底放一勺，并且把它搅匀，让它均匀的铺在锅底，用铁铲把它的表面刮干净，等到熟了，就可以起锅了。这个出锅的东西就是粉鸽子。虽然我说的简单，实际操作起来还是很考验人的水平的，火大了不行，小的不行。往锅底上放的量，怎么抹匀都是技术活。反正妈妈做了这么多年，已经很熟练了，村里别人制作一张，妈妈就能制作两张。真的佩服我的妈妈。粉鸽子出来了以后，可以烩着吃，炒着吃，炸千子。今天我们就隆重的说一下我永远也吃不够的炸千子。
把买回来的新鲜猪肉都成肉馅，记得在剁肉的时候往里面加入水，这样肉比较嫩。肉馅剁好了之后，把葱、姜、蒜剁碎放入，放入老抽、生抽、胡椒粉、盐、耗油调味。
把半碗面搅拌成糊状，一会用它当成"胶水"使用。

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把粉鸽子多余的边角料剁碎放入肉馅里，用勺子取出一勺肉馅，把它放在粉鸽子上，手上带上一次性塑料手套，把肉馅顺着粉鸽子一条边捏成一个长条，

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把粉鸽子沿一个边卷起来，直到把肉馅全部包裹住，再卷上两圈，用糊状的面抹在粉鸽子上，把它粘住。接着做下一根，直到把所有的肉馅用完。这个时候用菜刀快速的把它剁成一小节一小节的。

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锅中放油，待到油温六七成热的时候把鸽子千放进去，炸制定型捞出，所有的都炸一遍。这时候油温已经很高了，再复炸一次。鸽子千就炸好了。这是我最爱吃的美食。因为用料都是最纯的，所以味道和外面买的不一样。绿豆的香味和肉香味混合在一起，让人吃了一个还想吃下一个。好吃到停不下来。

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如此的美味，也只有妈妈才会省的花时间做。村里其他人都忙着挣钱去了。我喜欢慢节奏的生活，慢慢的享受生活，享受美食不好吗？
两个菜都很油腻，我们还需要一道解腻的菜。下一道菜我们做凉拌藕片。

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从超市买回新鲜的藕，去皮切成薄片。锅中放入清水，把藕片煮一下，注意煮的时间不要太长，时间长了就煮烂了，不好吃了。我还是喜欢吃脆脆的那种。
藕片煮好冲凉装盘，盘中继续放入切好的蒜末，葱花，干辣椒，醋，生抽，盐，胡椒粉，耗油调味。美味酸爽的凉拌藕片就做好了。

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【千子：家常炖猪爪、炸千子、凉拌藕片】我们今天的美食就分享到这里，爱生活，爱自己，爱美食。活在当下，享受每一天。今天，你好好吃饭了吗？