苦瓜每日一膳|小满吃苦清火解暑，老广爱煲这道汤猪骨|生姜|认为|

一句话养生：小满吃点苦，清火又解暑。

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中医认为夏宜养心，而心之味属苦，所以夏季适当地吃点苦味的食物，有助于清火解暑，解乏消疲。
今日推荐——咸骨鲜黄豆苦瓜汤

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材料：
咸猪骨500克，鲜黃豆250克，苦瓜1个（约300~500克），陈皮1瓣，生姜数片，食盐适量。
做法：
（1）购买咸猪骨或自行制备；苦瓜去瓤切块。
（2）把所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮1小时，再加入苦瓜煮约45分钟~1小时，调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
珠三角一带，杜阮苦瓜可谓是家喻户晓，其瓜型肥大，形似木瓜，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，备受人们的喜爱。《随息居饮食谱》载其功能“涤热，明目清心，先瀹去苦味” ，具有很好的缓解胸闷心烦，双目不适的作用，煮后常能去其苦味。广府民间智慧更是认为，搭配质重味咸的猪骨，补中解毒的黄豆，和中制约寒凉之性的陈皮与生姜，能煮一锅应对“上热下蒸”暑热天气的下火、祛暑靓汤。此汤，能缓解暑热所引起的头面不适，口中不和（口干口苦口臭），胸闷心烦，胃口欠佳，便溏粘滞等症状，尤适合于烟酒过度，舌苔干燥厚腻等湿热或形体壮实者食用。
小贴士：
苦瓜煮后，寒性大减，体质虚寒者，多加生姜数片。

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本期值班医师：
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
【苦瓜每日一膳|小满吃苦清火解暑，老广爱煲这道汤】