小雷是吃货天热推荐四道农家菜，鲜香下饭又下酒，学会了在家露一手

天热推荐四道农家菜，鲜香下饭又下酒，学会了在家露一手！人生如同一首歌,里面有高昂的音符,也有低沉的音符;人生如同一条河流,河流的流速时而湍急，时而平缓;人生如同一部戏,在戏中,有高潮的部分,也有平淡的部分。万万物都是在变化着,没有一个定数。
茶香猪蹄

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材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐
做法：1、猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用；
2、葱切段，姜切片；
3、锅内放油，放白糖炒成糖色，放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄，大火烧开；
4、改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅装盘即可。
双椒鸡脯肉

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食材：美人椒、线椒、鸡脯肉、生姜、蒜片、川椒、蒜苗。
【制作步骤】1、鸡脯肉清洗切出多余边角，然后切成拇指大小的小块，线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈。
2、准备工作完毕，开始腌制鸡肉，把鸡肉放在较大的容器内，同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味，紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒，再打入半个蛋清，加入3大勺面粉搅匀，最后倒入1勺色拉油腌制15分钟即可。
3、因为这道菜出锅时间短，才能保证鸡肉鲜嫩，所以要提前调一个料汁。料汁需要少量的老抽， 1勺生抽，少量的食盐和白糖，再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用。
4、起锅烧油，油温7成热时。下入腌制好的鸡肉，用筷子迅速划散鸡肉，避免粘连，然后捞出控油备用。
5、锅中留些底油，放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香。待辣椒的香味完全释放的时候，开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下，然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅。
胡萝卜肉饼

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材料：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、油
做法：1.胡萝卜切成细末，加入少许盐抓匀，腌制10分钟，倒掉腌出的水分。
2.将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀
3.沿着同一个方向搅拌，使肉馅变的粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。
4.烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可。
榄菜肉末蒸豆腐

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【小雷是吃货天热推荐四道农家菜，鲜香下饭又下酒，学会了在家露一手】
用料：豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
做法：1、生姜切成末，香葱切碎分开葱白和葱绿
2、肉馅加生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙搅拌均匀，再放入橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
3、将豆腐平放在盘中，用刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
4、放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟
5、起锅，加清水、生抽、砂糖煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。