无美食不欢乐味道鲜美又实惠的10道美食，简单易上桌，自己做健康又卫生

一、家常烧茄子

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材料：茄子、青椒、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香油、盐、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗净切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；
2、西红柿洗净去皮切小块；青椒洗净切块，葱姜蒜切片；碗中放适量料酒、酱油、白糖、白醋、香油、少量清水调汁备用；
3、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出；
4、锅里留油放葱姜蒜煸香，放入西红柿青椒翻炒均匀，放事先调好的汁大火烧开；放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅装盘即可。二、香辣猪蹄

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材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽
做法：
1、猪蹄洗净剁小块，老姜、葱切段、大蒜切片；
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出洗净控干水分备用；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；放入猪蹄继续翻炒，加老抽、生抽、蚝油、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可装盘。三、肉丝尖椒烧茄条

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食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。四、鱼香扁豆

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材料：扁豆、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、生抽、料酒、白糖、淀粉、油、盐、味精
做法：
1、把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝；
2、碗中加入醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐、味精搅拌均匀成料汁备用；
3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入扁豆煸炒均匀，加少许水煨制3分钟，使其熟透，烹入鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。五、风味回锅肉

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材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
【无美食不欢乐味道鲜美又实惠的10道美食，简单易上桌，自己做健康又卫生】3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油分页标题
5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成六、青蒜炒肉片

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材料：猪肉、青蒜、郫县豆瓣、酱油、甜酱、鸡精、油
做法：
1、猪肉清洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；
2、青蒜洗净切长段；
3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入青蒜炒至断生，放酱油、鸡精调味，装盘即成。七、青椒墨鱼

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用料
中墨鱼2个；青椒2个；生姜3片；大蒜子3瓣；黄酒适量
做法
1.预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
2.墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
3.油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
4.加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
5.8成熟后，加少量清水；
6.水沸腾后加盐；
7.关火，加少许味精提味。八、酸菜鱼

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食材：鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香葱、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了九、东北锅包肉

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1.将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。
2.将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
3.葱、姜、胡萝卜切细丝备用。
4.将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
5.坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
6.倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、胡萝卜煸炒。
7.加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。十、青椒土豆丝

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用料
土豆3个；青椒1个；干辣椒若干；盐；鸡精；酱油；醋
做法
1、土豆切丝浸水，干辣椒切段。
2、青椒切丝，放入热锅中煸炒至微微有点软时装盘备用（不要放油哦！）
3、油热锅后先放入干辣椒段炒香，倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒，依次放入青椒丝，鸡精，少量的酱油和醋（喜欢土豆丝有点脆的口感）
4、出锅前放入适量的盐翻炒会，装盘。