『菜谱』青椒豆丝炒肉，三鲜鸡汤，干豆角炒腊鸡，清炒莴笋丝的做法下饭菜|菜谱|家常

青椒豆丝炒肉

文章图片
文章图片
食材
青椒150克、肉丝100克、五香豆丝100克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鲜抽适量、鸡精适量、姜适量。
做法
1、猪肉洗净切丝，五香豆干切丝，青椒洗净切丝。
2、肉丝用料酒，淀粉搅拌好入味。
3、锅里油热，放下姜丝，肉丝煸炒
4、待肉丝转色，倒些料酒，鲜抽， 2调羹水，煮3分钟盛出。
5、锅里油热，放下青椒煸炒。
6、待青椒转色，放下豆干丝，肉丝煸匀，
7、加盐，鸡精煸匀即可。
三鲜鸡汤

文章图片
文章图片
用料：草鸡半只；肉圆；鹌鹑蛋；冬笋；木耳；红枣；桂圆；干山楂；姜；葱；盐；
做法：
1、材料：草鸡半只，肉圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，红枣，桂圆，干山楂
2、鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。（这样处理，蒸发的酒气可以带走部分腥味）
3、砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫。
4、加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段。（炖肉我都喜欢加干山楂，这样肉更容易煮烂，也更营养）
5、小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段。
6、冬笋焯水，加入砂锅。
7、泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右。
8、转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火。
干豆角炒腊鸡

文章图片
文章图片
用料干豆角、腊鸡、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽，盐。
干豆角炒腊鸡的做法
干豆角提前泡发，二十分钟左右捞出沥干。
腊鸡切块，高压锅煮10分钟左右退盐后捞出沥干。
青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。
起锅下少许油，下腊肉，中小火炒至腊鸡稍稍发黄。
下姜蒜辣椒翻炒半分钟左右。
下干豆角，加少许水，加生抽和盐，翻炒三分钟左右。
期间可用筷子夹一段干豆角出来试味，入味即可关火。
清炒莴笋丝

文章图片
文章图片
食材
莴笋，猪油，蒜，红椒
做法
【『菜谱』青椒豆丝炒肉，三鲜鸡汤，干豆角炒腊鸡，清炒莴笋丝的做法】1、莴笋切丝。
2、锅里放油烧热，蒜末一点，入锅。
3、放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软。
4、少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。