我是小厨娘教你做家常黄焖鸡，鸡肉滑嫩、滋味鲜美，味道和饭店做的一样好

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本期导读：教你做家常黄焖鸡，鸡肉滑嫩、滋味鲜美，味道和饭店做的一样好
黄焖鸡是一道很流行的一道美食小吃，黄焖鸡色香味美，汤汁鲜美，很多人都喜欢吃，俨然成为国民小吃中的战斗“鸡” 。这道菜肴主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，今天教你做家常版的黄焖鸡，鸡肉滑嫩、滋味鲜美，味道和饭店做的一样好，下面分享下详细做法：

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?【家常黄焖鸡】所需材料：鸡腿2个、香菇500克、尖椒2个、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：

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1.准备好所需材料，把鸡腿洗净，香菇切去根部，投洗干净。

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2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块，鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，这道菜肴用鸡翅或者鸡腿做都可以。

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3.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水，要冷水下入鸡块，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着没腥味。

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4.锅加水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正，还能去除香菇的杂质和木屑。

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5.将香菇切成两半，这样使香菇更容易入味，尖椒去蒂去籽，切成片。

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6.大葱切段，姜切片，大蒜拍裂，如果黄豆酱比较干，加少许水，搅拌均匀，把黄豆酱稀释一下，这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。

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7.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料和干辣椒炒香，下入黄豆酱小火炒出酱香味，黄豆酱要用小火炒出酱香味，味道才好。

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8.下入鸡块和香菇一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。

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9.加入热水，水量和鸡块平齐就可以了，加入白糖，大火烧开，转小火烧制20-30分钟。

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10.到时间后，加入盐，开大火收汁，剩少许汤汁时，下入尖椒块翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：鸡块焯水时，要冷水下锅，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥，烧制鸡块时，要放热水。
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