中华小女子吃了这么多年的鸡蛋，其中营养你吃对了吗？

前段时间张文宏医生向大众进行呼吁：
多吃鸡蛋
对于大众而言，鸡蛋是生活中补充营养的绝佳助手，老时候，只有生病还有坐月子才能使吃上个鸡蛋，足以体现鸡蛋的重要性。现在生活水平提高了，可是鸡蛋也不能乱吃！
1.蛋黄没那么可怕，莫丢掉
鸡蛋的构成主要是蛋白与蛋黄，很多人认为蛋黄胆固醇太高而抛弃，其实大可不必。鸡蛋中的营养物质主要集中在蛋黄，蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，都是对人体有帮助的。
2015年最新出台的《美国膳食指南》[1]研究结果：没有证据支持食物中胆固醇摄入量和心血管疾病有直接联系[2][3] ，而中国的膳食指南也提出”吃鸡蛋不弃蛋黄“ 。

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最佳水煮蛋
食物中的胆固醇并不能直接造成血液中胆固醇的增加。人体中的外来胆固醇主要是因为摄入的饱和脂肪酸造成，所以少吃油炸食物才是关键。
2.生吃营养不变，反而增加危险
很多人认为生吃鸡蛋能够强身健体，最自然的才是最好的，这种观点并不全对，至少在鸡蛋身上就并不适用。

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生鸡蛋
市面上的鸡蛋大多不是可生食鸡蛋，所以其中的安全情况难以保证。首先鸡蛋壳遍布小气孔，外界的细菌微生物很容易进入并繁殖，其中最常感染的就是沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌等，如果不经高温杀菌，食用后容易引起腹泻、腹痛、发烧等损害身体健康的反应。这时候不仅不能强身健体，还可能需要到医院观察一下。如果你很想体验吃生鸡蛋的快感，建议最好购买安全性高的可生食鸡蛋。
3.土鸡蛋没那么神圣，新鲜最重要
很多人对土鸡蛋迷恋不已，认为土鸡蛋营养价值更高，更好吃，其实只是偏见罢了。很多年前普遍经济条件不好，家里的鸡蛋都是难得一见的珍宝，偶尔一吃幸福感满满。印象中的其实不是鸡蛋的美味，而是对岁月的回忆。

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炒鸡蛋Scrambled eggs
【中华小女子吃了这么多年的鸡蛋，其中营养你吃对了吗？】就营养成分而言，两者几乎没有差别，只要饲料好品质不会太差。现在的养殖技术都已经很成熟了，安全卫生情况也有所保障，所以正规养殖鸡蛋完全可以放心，相反要是不小心买到黑心商家滞存的“土鸡蛋”那可就得不偿失了。如果是父母自己喂养的鸡蛋，那才真是世界上最好吃的鸡蛋！