搜狐新闻今晚美食：三菜一汤, 一家人共进晚餐, 好幸福!

辣炒田螺

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食材：

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田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

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做法：

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1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

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2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

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3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

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4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

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5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

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6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

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7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

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提醒：

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田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉。

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孜然羊肉

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腌渍：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉

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1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油

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1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒

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配料：2汤匙小茴香 / 2个红辣椒 / 盐

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半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜

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步骤

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1.红辣椒、葱切成小块；把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟

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2.将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出

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3.用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

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4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了

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清蒸鲫鱼

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鲫鱼 1条 / 姜 1块 / 葱 1根

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蒸鱼豉油 1汤匙 / 食油 1大勺

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1.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

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2.放蒸锅上大火蒸8分钟

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3.姜和葱切成丝

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4.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

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5.然后放上切好的姜丝和葱丝

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6.将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可

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苦瓜排骨汤

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苦瓜、排骨、姜

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1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

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2、开一锅，开火放冷水， 3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；

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3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

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4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

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5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

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6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

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发面馅饼

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原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

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1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；

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2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；

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3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；

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4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

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#茶匙#田螺#苦瓜收藏
2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。分页标题
3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。
6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
提醒：
田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉。
孜然羊肉
腌渍：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉
1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油
1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒
配料：2汤匙小茴香 / 2个红辣椒 / 盐
半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜
步骤
1.红辣椒、葱切成小块；把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟
2.将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出
3.用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色
4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了
清蒸鲫鱼
鲫鱼 1条 / 姜 1块 / 葱 1根
蒸鱼豉油 1汤匙 / 食油 1大勺
1.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
2.放蒸锅上大火蒸8分钟
3.姜和葱切成丝
4.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
5.然后放上切好的姜丝和葱丝
6.将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可
苦瓜排骨汤
苦瓜、排骨、姜
1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2、开一锅，开火放冷水， 3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
发面馅饼
原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；
【搜狐新闻今晚美食：三菜一汤, 一家人共进晚餐, 好幸福!】4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。