『』水煮牛肉是一道具有传统风味的传统川菜(做法）

鲜滑质嫩的牛肉，咸甜适中的口味，是米饭的最佳伴侣
食材准备：
1.主料：嫩牛肉（最好牛里脊肉）、豆芽、白菜、莴笋
2.辅料：干辣椒末适量、蒜头8颗，姜1小块、大蒜半根、小葱两根、蛋清一个、豆瓣酱一勺、花椒粉一勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、淀粉两勺、白糖一勺、白芝麻一勺食用油适量
制作过程：
1、把牛肉洗干净，泡出血水
2、腌制牛肉：放一勺胡椒粉蚝油料酒两勺生抽和一个蛋清抓匀，再放两勺淀粉抓匀，再放适量的食用油抓匀腌制一个小时

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3、白菜切大片、莴笋切片，豆苗洗干净备用，大蒜小葱切碎，蒜头和姜切成末

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4、锅里面放食用油烧热，然后放蒜末姜末和豆瓣酱进行翻炒

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5、翻炒出香味之后加适量热水，加入一小块火锅底料和一勺糖煮开

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6、接着把准备好的白菜和莴笋先放进锅中煮熟捞出，豆芽易熟，单独煮熟捞出

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7、将大火转为小火，将肉放进锅中，将肉片戳散

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8、牛肉不宜煮久，肉片变色后立即关火捞出

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9、把煮好的牛肉和汤汁一起倒进碗里面，然后撒上干辣椒碎和花椒粉、大蒜、蒜末、葱花和白芝麻，

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10、最后另起锅烧油，油烧至七成热浇入碗中即可
【『』水煮牛肉是一道具有传统风味的传统川菜(做法）】

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