『』这盘虾仁甜豆太诱人，颜色好看味道鲜，虾肉Ｑ弹一口一个好过瘾

杭州名菜"龙井虾仁"不知道大家吃过没有？也不知道是现在饭店厨师水平的问题，还是选用的茶叶的问题，反正吃过几次，都觉得清淡有余，味道不足，当然，也可能是我比较重口味一点。
以前要吃这道菜，一般都是过年时候，现在就不分季节了。鲜虾不太好剥，买的冰冻虾仁往往解冻后化成一滩水，肉不够Ｑ弹。这次在某咚上买的虾仁挺不错的，我家大厨用它配甜豆、红椒炒了一盘甜豆虾仁，个人觉得颜色好看，味道也很鲜，虾肉Ｑ弹，一口一个，吃得好过瘾。

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虾仁要怎么去腥？怎么炒才不会炒太老？色泽上还要晶莹剔透的样子？
嗯，详细图文提供给您，仅供参考。
食材：虾仁200克，甜豌豆适量，甜红椒半个，葱、姜、料酒、盐，玉米淀粉少许，食用油适量。

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做法：
1.虾仁洗净后先加料酒，少许盐，抓揉一会，然后冲洗干净，再加葱、姜，料酒，盐，胡椒粉腌制十来分钟。然后捡出里面的葱姜，磕个鸡蛋，取三分之一的蛋清（蛋清不要加太多，不然炒制的时候容易挂太多蛋白在虾仁外表，影响虾仁晶莹的质感）加在虾仁里，搅拌上浆，最后撒点玉米淀粉，抓拌均匀即可。

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2.热锅冷油，炒这道菜最好用透明点的食用油，不要用菜籽油。油温也不要升太高，六成热时，将虾仁滑入油锅里。

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3.炒至定型后马上捞出控油，放一边备用。

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4.锅里留少许油，将青豆煸炒一下。

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5.加少许开水，再加一点盐调味，然后加入红椒片，略微翻炒。

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6.再然后把虾仁重新放回锅内，加点鸡精提鲜。

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7.翻炒后，勾个薄芡，淋点熟油，撒上葱花，起锅装盘。

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8.色泽鲜艳，虾肉洁白晶莹，甜豆碧绿可人，红红的甜椒让这道菜增色不少。
【『』这盘虾仁甜豆太诱人，颜色好看味道鲜，虾肉Ｑ弹一口一个好过瘾】
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赶紧学着做吧，比"龙井虾仁"口感丰富，非常好吃哟。
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