「」包子我家从不买，自己做蓬松好吃，皮薄馅香，刚出锅我就吃了三个

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北方人爱面食众所周知，比如我，宁可一日无肉，不可一日不吃面食。一日三餐连着吃也不会腻。包子作为家常面食之一，在餐桌上有着一席之地。蓬松柔软的包子皮和鲜香入味的包子馅，绝搭！吃的时候蘸醋和蒜泥，越吃越香，越吃越过瘾。

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很多蔬菜和肉都可以用来做包子馅。猪肉茴香馅的包子堪称经典，茴香吸收了肉馅的肉香完美融合，馅鲜肉香，是很多人的最爱。夏天，茴香的价格也很是实惠，一两块钱就能买一大捆，完全够全家吃了。
蒸包子最大的挑战就在于发面，很多人蒸出的包子塌陷不蓬松，今天教您正确方法。

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所需食材：
猪肉馅400克，茴香400克，面粉500克，白糖1勺，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。

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2.肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。

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3.茴香择好洗净，切成小段。

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4.切好的茴香拌入肉馅中，再加入些食用油拌匀。

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5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

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6.包子皮中包入适量的馅。

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7.放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。

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【「」包子我家从不买，自己做蓬松好吃，皮薄馅香，刚出锅我就吃了三个】分页标题8.锅中放水，凉水上锅。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。

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