[]天越热，儿子越馋这美味，两天不吃准馋，每回做一大盘，嫌不够吃

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热天，儿子就馋这美味，越热吃越香，酸甜开胃，一口一块停不下嘴。最近的气温是越来越热了，一到热天家人就容易没胃口，大人小孩都是一样的，孩子正处在长身体的时期，营养摄入一点也不能少，所以为此，不少家长们也是煞费苦心了，每天换着法子给孩子做各种好吃的，不仅要开胃下饭，营养搭配上也一点不能马虎。我们家小朋友平时爱吃肉，不爱吃蔬菜，但是现在天气热，吃肉太过油腻，所以要换一种做法，搭配上一些开胃的食材一起焖，这样不仅营养又很开胃下饭。

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现在是夏天，夏天很多热带水果开始上市，菠萝就是其中之一，菠萝口感酸甜多汁，特别开胃，既能当水果吃，入菜做成菜肴也是别有一番风味呢，现在吃它也正当季，价格实惠又美味。最近我们家小朋友就迷上了我做的：菠萝咕噜肉，色泽金黄诱人，口感酸甜鲜香，还带有菠萝独特的风味，经过油炸后表面酥脆鲜香的里脊肉，实在是太香、太好吃了，荤素搭配营养也很全面，上桌儿子一口一块，好吃停不下嘴，每回做一大盘，还嫌少不够吃。

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菠萝咕噜肉的做法也特别简单，但想要做得好吃也是需要讲究技巧的。咕噜肉建议选用里脊肉，又香又不腻口，先搭配配料一起搅拌腌制入味，这样做出来的肉口感更香更味。然后再加入生粉和蛋黄一起搅拌均匀，下油锅炸，炸的时候一块块的下锅，防止粘黏在一起了，可以分两次炸，第一遍炸定型熟透，第二遍油温升高后复炸，炸至表面金黄酥脆，这样吃起来口感更好。另外我们还需要调一个酸甜的糖醋料汁，具体口味根据个人喜好来，喜欢酸的醋可以多放一些。把所有食材和配料混合在一起炒匀即可错过啦。这样做出来的菠萝咕噜肉，又香又解馋，别说小朋友爱吃了，大人看着也是很嘴馋的。天越热，儿子越馋这美味，两天不吃准馋，每回做一大盘，嫌不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【[]天越热，儿子越馋这美味，两天不吃准馋，每回做一大盘，嫌不够吃】

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【菠萝咕噜肉】准备食材：材料里脊肉适量、菠萝一个、青红辣椒各适量。粉和一个蛋清准备配料：油盐适量、一勺糖、2勺番茄酱、一勺生抽、一勺醋、生粉适量、适量水、料酒适量、胡椒粉。详细做法：1、里脊肉洗干净切小块装盘待用。肉不要切太小了，切成小方厚块即可。

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2、青红辣椒去籽洗净切块待用。

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3、准备一个小碗，做咕噜肉的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄酱、一勺生抽、一勺醋、一勺生粉和适量水拌匀。

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4、菠萝去皮去丁切块，放入水里加入一勺盐浸泡30分钟待用。

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5、切好的肉块里，加入一勺盐、适量料酒、适量胡椒粉。

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6、再加入一勺生粉、一个蛋清搅拌均匀腌制20分钟待用。

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7、腌制好的里脊肉加入一个蛋黄和适量玉米淀粉，搅拌至每一块肉都裹上玉米淀粉，搅拌均匀，没有多余的蛋液的状态。

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8、锅烧热，锅里加入油烧至8成热，逐块将处理好的里脊肉，放入锅里，中火炸至定型。再转小火炸熟，可以待油温升高后，再复炸一次，炸好的里脊肉块捞出沥干油待用。

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9、锅里留有少许的余油，加入青红辣椒翻炒。

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10、倒入提前做好的调味汁。

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11、将炸好的里脊肉和菠萝一同下锅翻炒均匀，即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为猪肉提前腌制入味了，料汁里也有一定的咸味了，味道刚刚好，如果喜欢咸的可以再加入少许盐炒匀即可）。

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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：菠萝咕噜肉就做好啦。这样做出来的里脊肉酸甜开胃，表面油炸过特别酥脆，里面鲜嫩多汁，夏天没胃口的时候来上一盘这美味，别提有多香。还有菠萝独特的酸甜口感，一口一块好吃停不下嘴，我们全家人都很喜欢这道菜，尤其是家里的小朋友，两天不吃就喊我做，简单好吃又营养的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、猪肉建议选择里脊肉，这样的肉吃炸好，夏天吃着也不油腻。猪肉提前加入配料腌制入味，这样炸出来的味道更香更入味。2、炸里脊肉的时候，建议分两次下锅炸，第一次炸熟透，第二次复炸至表面金黄酥脆，吃起来味道更香。3、料汁的口味可以根据个人口味喜好来调，喜欢吃酸甜口的糖醋可以多放一些。菠萝建议提前用盐水泡一下，这样吃的时候就不会刮舌头。