[]夏天，我常给家人做这早餐，咬一口满嘴香，一上午都不会饿

夏天，我常给家人做这早餐，咬一口满嘴香，一上午都不会饿。俗话说“一日之计在于晨” ，吃好早餐很重要。每天晚上，我都会想着，第二天早上要给家人做什么好吃又营养的早餐。今天，我就向大家推荐一种我常做的早餐，家里大人孩子都喜欢吃，美味又顶饱，它就是“酱香饼” 。说起酱香饼，很多朋友都不陌生，在市场上常常能买得到，但是自己做的更加健康放心。做这饼所用的食材很简单，做法也并不复杂，香香软软的，再搭配豆浆、牛奶，一上午都不觉得饿。感兴趣的朋友，也来试一试吧！湖北恩施酱香饼

文章图片
文章图片
By 青柠食记
配料：
面粉 240克、水 145克、郫县豆瓣 2勺、五香粉 2勺、辣椒粉 2勺、玉米淀粉液适量、茄酱 2勺、葱姜蒜适量、白芝麻适量、食用油适量
烹饪步骤：
1.称量所用的面粉和水水量根据面粉的吸水性添加，不要一股脑全倒入，要一边倒一边搅拌面粉就是家里做馒头包子用的中筋面粉

文章图片
文章图片
2.用手把面团揉光滑，覆盖上保鲜膜，醒面20分钟.用筷子一边搅拌一边倒水，搅拌成棉絮状态

文章图片
文章图片
3.松弛的时间刚好来做酱！姜和蒜切碎备用。加入姜蒜味道特别好

文章图片
文章图片
4.锅里放油，油冷时放姜蒜，小火炸至变色并出香味。再放入2勺郫县豆瓣，炒出红油。接下放五香粉，辣椒粉，番茄酱，胡椒粉，加水炖煮片刻，最后放入玉米淀粉液勾芡即可。加入番茄酱是增加酱的甜味。

文章图片
文章图片
5.酱料炒好后，放凉备用。

文章图片
文章图片
6.面团松弛后，擀开，涂抹油并撒上少许面粉。这样做出来的饼里面会有不同的层次，有千层的感觉。

文章图片
文章图片
【[]夏天，我常给家人做这早餐，咬一口满嘴香，一上午都不会饿】7.然后用刀平均的划开，中间不要切断。然后一层层叠起。折叠后包圆，叠一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些。

文章图片
文章图片
8.擀的面皮要比锅大一些，这样才能出褶皱！

文章图片
文章图片
9.平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，放入擀好的面片，用手搓成波浪状，形成褶皱的效果。中火将饼的两面都烙成金黄色，或者用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬。分页标题

文章图片
文章图片
10.两面来回煎，翻面的时候特别注意，饼很脆，不要弄断。煎熟后，表面刷上酱料，撒上葱花和芝麻，非常香脆的酱香饼就完成了！

文章图片
文章图片
11.我们湖北大街小巷都有卖的，买的时候老板会切成一块一块的，在放上2根竹签子扎着吃
烹饪小贴士：
1. 因面粉吸水性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样容易擀面，而且烙出来的饼吃着不会硬。2. 饼的厚薄根据个人喜欢擀制，擀薄吃起来整个都是脆的，擀厚那就外脆里嫩。3. 尽量趁热吃，放凉了就没那么脆了，而且香味也会变淡不少。4. 购买面粉，不要购买有结块的，这样的面粉通常是受潮了，不容易保存，不宜购买。5. 保存面粉，放在阴凉通风处。夏季容易生虫，准备几个小纱布袋，装上几个八角，将纱布袋放进面粉袋里，可防生虫。
你有其他的美味早餐推荐吗？