[]地道川味口水鸡的做法

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主料：
鸡腿 (2只)、花生米 (适量)、油葱姜料酒 (适量)
辅料：
油辣子： (适量)、辣椒面 (适量)、食用油 (适量)、白芝麻 (适量)、花椒 (5g)、干辣椒 (10粒)、八角 (2颗)、桂皮 (一段)、香叶 (2片)、调味汁： (适量)、麻椒油 (一勺)、香油 (一勺)、生抽 (一勺)、料酒 (一勺)、香醋 (一勺)
做法：
1、洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
【[]地道川味口水鸡的做法】2、冷水冲洗
3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）

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4、再次冷水冲洗

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5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）

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7、（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸

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8、搓去外皮切碎，备用

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9、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉

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10、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
11、辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
12、调汁，调味汁+油辣子+适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
诱发食欲的川味口水鸡，看着就会不由自主的咽口水呢~
赶快收藏回家去做吧~

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