花儿的美食厨房|原创开胃又饱腹的爽口凉拌菜，时蔬拌豆皮当属首选，香辣酸甜吃上瘾

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到了周四，离周末又不远了，让花儿工作起来也觉得很有动力。昨天和朋友们分享的绿豆沙食谱，很受大家欢迎，发现这种简简单单的家常食谱，到了炎热的夏季确实很实用，做起来也完全没难度。今天北京延续高温，已经达到30度，那跟朋友们分享的食谱，就来一道清爽好吃的凉拌菜吧——凉拌豆皮丝。
其实在北京这边，菜市场卖的各种豆制品，豆皮算是价格比较高的， 8元一斤，我这买了3张是5元钱，而北豆腐只是3元一斤。价格虽然有点高，但其醇香的味道和丰富的营养，还是让人时不常就会想吃上一次，买回来几张做个快手炒菜或者凉拌菜都非常好吃。说到营养价值，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃止汗等功效；作为豆制品，豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量都比较高，含有多种人体所需的微量元素。

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将豆皮切丝再和适量应季时蔬一起加调味汁凉拌，口感微辣咸香，开胃刺激食欲还是不错的下酒菜。中午我和父母三个人一起吃的刀削面，就想着做一道凉拌菜爽爽口。放了两张豆皮，一根黄瓜、半根胡萝卜、一小把粉丝和60克左右的花生米，拌了一大盘，结果三个人都觉得做少了。看来这到了夏天，主食可以少吃，凉拌菜做少了真不行。

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【凉拌豆皮丝】
食材准备：
豆皮2张
黄瓜一根
胡萝卜半根
细粉丝一小把
花生米60克
白芝麻少许
生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油
做法：
1、准备好需要的食材。胡萝卜去皮，和洗净的黄瓜一起切丝，一小把粉丝放入温水中泡软。花生米放入空气炸锅， 170度设定炸12分钟。

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2、2张豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟，捞出来放入清水中过凉；这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟再过凉水备用。

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3、拌豆皮丝，除了这些蔬菜，还可以用西兰花、芹菜、芦笋、木耳、豇豆、莴苣等，这些我都做过，味道都挺好的。

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4、食材放在一起就发现量不少，换个大盆才拌的开，倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量糖和盐，少许香油和辣椒油，撒上一把熟白芝麻，拌匀即可。父母虽然都不太能吃辣，但这个凉拌来少许辣椒油还是蛮香的。

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5、一家人吃拌菜，我们现在也习惯分餐，分成三份，一人一盘，我这份凉拌菜在主食还没吃几口就给吃光光了，连小酒都没来得及喝呢，看来这几天还得再做一次喽。

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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球***权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
【花儿的美食厨房|原创开胃又饱腹的爽口凉拌菜，时蔬拌豆皮当属首选，香辣酸甜吃上瘾】多档美食节目特邀嘉宾

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