舌尖学问|豆腐丸子这样做才好吃，不加一滴水，外皮焦香软嫩，既营养又美味

豆腐丸子这样做才好吃，不加一滴水，外皮焦香软嫩，既营养又美味。豆腐是大家非常喜欢吃的一种豆制品，是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉” 。一般豆腐可以分为南豆腐和北豆腐，这两者的区别在于凝固剂的不同，从而制作出的豆腐有软硬之分。北豆腐多以盐卤为凝固剂，含水量少，较硬。南豆腐多以石膏粉为凝固剂，含水量较多，松软。

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今天我给大家推荐的这道菜品——炸豆腐丸子，用到的主要原料以北豆腐为主，加入方火腿、香菜、鸡蛋等辅料制作而成。成品焦香软嫩，非常的好吃。喜欢的朋友就跟着我来一起制作吧——
【原料】：北豆腐、鸡蛋、面粉、香菜、方火腿
【调料】：盐、鸡精、十三香
【制作方法】：1、我们准备一块北豆腐，一斤半到二斤左右就可以。然后用手将豆腐捏碎，备用。

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2、豆腐捏碎后，我们再来准备配料。火腿切末，香菜切末，葱切末，姜切末一起放入盆中备用。

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3、将捏碎的豆腐和切好的配料一起放入盆中，然后加入鸡蛋、盐、鸡精、十三香、面粉一把。

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4、将所有原料，用手再次的搅拌均匀，使调料和原料充分的融合在一起。

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5、我们将和好的馅料，攒成光滑的小丸子。建议大家在炸制之前，将丸子都攒好。这样在炸制的时候，可以避免丸子出现有的炸焦了，有的还没炸透。

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6、锅中烧油，油温四五成热的时候，下入攒好的豆腐丸子。丸子下入后，改成小火，慢慢浸炸至丸子浮起。

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7、待丸子浮起后，说明丸子已经炸透。这时候再改中火，炸制丸子外表金黄，捞出装盘即可食用。

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【小贴士】:1、加盐调味的时候，记得要少放盐。因为里面加了方火腿，如果在加等量的盐，口味就会中了，所以说加盐的时候，一定要少放。
2、这道菜炸制的火候是非常重要的，大家如果掌握不好油温。在油温过高的情况下，下入丸子后可以直接关火，浸炸一会在开火。这样慢慢的炸制丸子浮起，然后在开中火炸制上色就可以了。
一道美味的香炸豆腐丸子就制作完成了，不知道你学会了吗？制作方法非常的简单，如果一点腥味都不吃的，火腿也可以不放。这道菜非常的适合老人和孩子食用，既健康又美味，喜欢的朋友就按照以上方法试着制作一下吧，保证你的家人都会喜欢的。
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