印象 · 黄陂|五月麦香，故园情长

_本文原题：五月麦香，故园情长

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文 | 掌柜
【印象 · 黄陂|五月麦香，故园情长】如果不是闰四月的宠幸，此刻，该是端午节（本文起草于闰四月初五）。关于端午的回味，亘远悠长，无关龙舟，无关粽子，只因咸蛋黄，更有麦面香。
地处南（方）北（方）交融的故乡，饮食习惯上既秉承了南方的温婉，又包容着北方的豪放。是故，在坐拥“三分半山，一分半水，五分田” ，且贵为鱼米之乡的黄陂，农人曾雷打不动地为小麦留下一席之地。
故乡五月，四野葱茏，亮绿爬满田间地头，时令葳蕤，好一幅江南娟秀。满眼流淌的绿瀑中，零星地点缀着巴掌大的金黄——小麦——一块块，一道道，一爿爿，醉了眉眼，染了炊烟。故乡， “我行其野，芃芃其麦”的壮阔虽无法体验，但， “翡翠镶金黄”的鲜丽，却滋养出岁月的传奇。
零星种植的小麦，自然不会有多大收成，可这并不影响故乡人的情致，靠时节吃饭的他们，凭着传承千年的农作经验，几乎能精确地预算出一把麦种历经冬孕春育后的产量。一切，尽在他们的掌控中。量少无所谓，足可丰味蕾。
麦面初成，最兴奋的莫过于孩子，一个素馒头或一个糖包子的梦想，孕育太久太久。孩子们的期盼，妈妈们自然知晓，也总会在第一时间，将大自然的馈赠经过简单原始的烹调方式，做成清鲜香甜的舌尖美味。
或柔软或微硬，且大小不均的馒头，被孩子们串在筷子上，小家伙们一边东奔西走找伴忙，一边大口撕咬着热气腾腾，还萦绕着荷叶香的长久梦想。时间赋予食物精华，时令送来自然味道，那些微微发黄、发灰、甚至泛黑的老面馒头，滋养了味蕾，更将“馒头味”定格在舌尖，成为我们自成体系的关于馒头好坏的评判标准。

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故乡人对麦面的称呼，直白到质朴，或许是源于麦面的存在形态（灰尘般），抑或是其白里略灰的色泽状态， “灰面”的叫法，由来已久，或许已传承千百年。而孩子们对它的称呼，更加简单粗暴，既不是面粉，也不是灰面，是“粉子” 。
即便面对将浸染味蕾的“粉子” ，孩子们依旧玩兴大起。当妈妈们拿出大簸箕，摆放在八仙桌上时，孩子们开始蠢蠢欲动。趁妈妈不注意，一双小巴掌“哄”地一声拍入面盆中的“粉子”——成了！暗自苦练的“降龙十八掌”最后一式终于成了！顿时，白雾翻飞，龙掌隐现。
小说都是骗人的，谁说“亢龙有悔”霸力当世无敌？妈妈们以迅雷不及掩耳之势，抡起米把长、四五公分粗的擀面杖，迎面劈来，杖风雄浑，嗡嗡作响。孩子们一边腾挪跌宕地躲闪，一边不忘赞叹——好厉害的打狗棒法。
被打狗棒震慑的孩子，终是老老实实地立于八仙桌旁，在“武功”的感悟中领略“粉子”的升华。妈妈们手中的擀面杖，如同洪七公手里的打狗棒，时轻盈，时刚猛，时回旋，时直击……杖裹着面在簸箕上来回翻滚，双掌平摊，左右来回揉搓。
孩子们依旧执迷于武功的进阶，企图将妈妈的擀面手法揉进功夫，自创一派独门神功。突听得“啪”的一声闷响，散乱的“粉子” ，在妈妈手下变成一张大大的圆圆的薄薄的面皮。妈妈将面皮对折对折再对折，手起刀落，宽窄均匀的手擀面，成了。
孩子们雀跃了，直盯面皮，两眼冒光，武功、绝技、门派，在那一刻统统被抛到脑后，此时，一张巴掌大的面皮才是他们的全部心思。少年的心事，妈妈们当然懂，随手切下一小块，递给孩童。孩子们如获至宝，小心翼翼地托着，虔诚地守在灶膛前。分页标题

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火与面的碰撞，迸出浓味焦香。这里一个包，那里一个包，单薄的面皮，在灶火的炙烤下，气鼓鼓的，不时发出“噗噗”声。锅里的手擀面，早已咕咕作响，在红苋菜的渲染下，绯红一片。一口“面饼” ，一口浓汤，一口手擀面，交替往复，欢畅无比。
手擀面虽称不上精细，但它毕竟费时， “面子羹”就省时省力多了。一分面，半分水，再佐以妈妈们的轻搓细捏，便是“面子羹”的全部。松散的灰面，在水分子的连接下，半拢半散，若即若离，仿若千万朵各自独立又相互牵扯的雪绒花。
滑嫩的“面子羹” ，浇上红苋菜的汤汁，提鲜增色。面粉的清新，在苋菜汁的撩引下，愈发鲜醇，简单朴素的融合，恰是味道的极致。一如故乡，一如故乡人，简单，淳朴，在那物质贫瘠的年代，依旧把生活过得温润如玉。
如果说“面子羹”依旧保持着江南的娟秀，那“憋虎子”绝对是大开大合的北方豪迈。所谓“憋虎子” ，应归于刀削面的范畴。只不过，无须柳叶刀，也不是薄长的柳叶条。和好面后，水开时，妈妈们一手揪面，一手配合拉扯，或大或小，或长或短，或薄或细的“憋虎子”瞬间天成。
随着手势的抖动，片片“憋虎子”跃于滚烫的锅中，扎猛子，憋气，待吸足水分，一个漂亮的翻身，立马仰泳于水面，欢快起舞。再猛烈的虎，在妈妈们面前，也得老老实实地憋住气，名副其实的“憋虎子” 。看来，妈妈们珍藏的武功秘籍里，绝不止一套打狗棒法。
各家“憋虎子” ，虽然有着各家自成一派的形状，但味道，一定相同。稍稍摊凉的“憋虎子” ，只需轻轻一吸，跐溜一声，爽滑入口，软糯又Q弹。麦面的鲜香，在舌间宛转回旋，滋养出一道又一道的故园情漾。
5月又至，木兰山川，我的故园，可还有麦穗黄，麦面香？

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关于作者传说中的掌柜，幸运搭上70年代末班车，游乡串野，行涉山林！