绿品世生态农业|常见蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋…主要区别？适合哪类人吃？

日常生活中，家家不能少的一类食物，就是蛋类。营养丰富、做法多样，而且是优质而又廉价的蛋白质来源。
平时大家吃的比较多蛋类，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，蛋类品种较多，很多人不禁要进行比较，那么鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…除了口味不同，营养上有什么区别呢？1.鸡蛋

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高蛋白， 2个鸡蛋=3两瘦肉/鱼，说鸡蛋是“蛋白质之王” ，一点不夸张。
每100克鸡蛋中，约含有12.7克蛋白质；
吃2个鸡蛋，摄入的蛋白质，跟吃3两鱼或瘦肉的量相当。
并且，鸡蛋中的蛋白质比较容易为人体消化，跟牛奶、猪肉、牛肉和大米相比，鸡蛋的蛋白质的消化率是最高的。
“鸡蛋营养丰富、好消化，老少咸宜” ，不管用煮、蒸、炒哪种烹饪方式，都能做出美味。
鸡蛋：物美价廉，最实惠的孕妇“营养品” 。 2.鸭蛋

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脂肪、胆固醇较多，鸭蛋的蛋白质含量稍逊于鸡蛋，但鸭蛋有自己的亮点。
一是，富含铁和钙，各种矿物质的总量远超过鸡蛋。
其二，维生素B2含量也十分丰富，比鸡蛋中多1/5以上。恰好，维生素B2是一种人体很容易缺乏的维生素。
不过，鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋多， 100克鸭蛋中的脂肪，有13克。想减肥的人群不宜多吃。
比起新鲜的鸭蛋，咸鸭蛋更受青睐。
需要注意的是，咸鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量、盐分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。
鸭蛋：需要控制体重的孕妈妈，要少吃鸭蛋。 3.鹅蛋

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孕妈多吃能去胎毒？是谣言
从营养上说，鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋并无二致。
“鹅蛋的蛋黄约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有促进作用。 ”孕妈适量吃鹅蛋，可以帮助宝宝大脑发育，这倒是真的。
坊间一直有说法，称怀孕的时候多吃鹅蛋，可以去胎毒，防止宝宝出生后黄疸，孩子出生后会白白嫩嫩。
医学上根本没有“胎毒”这种说法，孕妈吃再多鹅蛋，也预防不了黄疸，更决定不了孩子的肤色。
鹅蛋：除了个儿大，也没啥特殊的了。 4.鹌鹑蛋

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给孩子补脑，可以选它！
鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A“高手” ，含量是鸡蛋的两倍左右。
并且，鹌鹑蛋中，蛋白质、卵磷脂、铁和维生素的含量也十分丰富。
“除了孕妇，小孩子也可以多吃点鹌鹑蛋，其中的卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对他们的大脑发育有好处。 ”
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋个头小，比较好控制数量，不至于吃太多5.鸽子蛋

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卖得最贵，营养不是最好
鸽子蛋口感细嫩爽滑，有“动物人参”的美称。
但事实上，鸽子蛋的蛋白质含量、微量元素总体含量，都低于鸡蛋。
有人吃过鸽子蛋，说它的蛋黄细腻富有胶质，这是因为鸽子蛋的脂肪含量较高。
需要注意的是，别看鸽子蛋小，从健康的角度说，一天吃一个就差不多了。
鸽子蛋：只是吃个新鲜，营养未必比鸡蛋强。看看这些蛋的主要成分含量: 分页标题

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1、蛋白质
相同重量下（100克），不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，差异不超过10% 。
2、脂肪含量
不同蛋的脂肪含量也有一定差异，但是差异也不大。如：鸡蛋脂肪最低9.5克，鸭蛋脂肪较高13.8克。
3、维生素含量
维生素B12含量：鸭蛋和鹅蛋最高；
维生素B2含量：鹌鹑蛋最高；
维生素D含量：鸡蛋最高。
虽然维生素之间，互有高低，不过多数成分的含量基本一致。
4、矿物元素含量
钙含量：各种蛋均为60毫克左右；
铁含量：除鸡蛋约为1.8毫克，其他蛋的铁含量都在3.6~4.1毫克；
锌含量：都在1.3~1.6毫克，没本质区别；
硒含量：都是30多微克
【绿品世生态农业|常见蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋…主要区别？适合哪类人吃？】单纯从营养价值上说，这些蛋没有太大差别，至于我们吃什么蛋，一方面根据自己的喜好，一方面根据自己的经济条件。可以交替着吃，若是嫌麻烦，只吃鸡蛋是最划算的。