小谈食刻|此菜是夏天里的“金不换”，2元买一把，每次这么做，米饭要遭殃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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夏天，吃什么最下饭？我说最美不过红苋菜，鲜嫩的苋菜，不管是炒还是煮汤，鲜香爽滑，让人不知不觉就能吃下2大碗饭。李时珍也曾讲过：“苋并三月撒种，六月以后不堪食” 。我们吃苋菜主要是吃它的鲜嫩，所以现在正当季要多吃。
比起吃苋菜，其实我更喜欢吃苋菜的梗。不知道是我们这里的人饮食习惯，还是其它的原因，蔬菜梗比蔬菜还要受欢迎，一直是菜市场中的热销菜，比如说空心菜梗、黎蒿、水芹菜，这些都是不带叶子卖的，而苋菜虽然带叶子卖，但是连根也一起卖给你。

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原本我也认为苋菜梗没法吃，可听卖菜的大妈告诉我，把苋菜梗和牛肉一起炒，味道特别的好，于是我也回家试了一下，没想到真的是出乎人意料，苋菜梗比较的软，容易烹饪熟，和牛肉一起炒，简直就是绝配。
它是夏天里的“金不换” ， 2元买一大把，每次这么做，米饭要遭殃。苋菜也被人称为“金不换” ， 2块钱买一把苋菜回来，叶子择下来，梗留着炒牛肉丝，每次这么简单一做，家里的米饭准要遭遇，滑嫩鲜香实在太下饭了。
【小谈食刻|此菜是夏天里的“金不换”，2元买一把，每次这么做，米饭要遭殃】

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夏天流汗多，越流汗这菜越要吃，鲜嫩软滑，每次做梗都舍不得扔。苋菜其实也叫汗菜，有记载在以前“苋”读“汗” ，所以这才有了苋菜称之为汗菜的说法，而其寓意也通俗易懂，意为夏天流汗的时候吃的菜，所以说，大家喜欢吃苋菜的话，不妨来一道苋菜梗炒牛肉丝吧！

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【苋菜梗炒牛肉丝】
食材准备：新鲜牛肉100克、苋菜梗400克、蒜瓣3个、姜丝适量
辅料：植物油、料酒1勺、盐、生抽2勺、鸡粉2克、淀粉1勺
制作过程：
1、苋菜把它冲洗干净，去掉苋菜的根部还有叶子，只留下苋菜梗，把它冲洗干净，放入一个篮子中沥干水分。

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2、牛肉泡出血水，把它切成丝，放入一个干净的碟子中，加入少许的淀粉，用手把它抓匀进行腌制，大概3分钟左右。

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3、锅中放入适量的植物油，烧至7成热的时候，把蒜瓣放进去，再放入姜丝，接着把苋菜梗放进去开始进行翻炒。

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4、炒至颜色变深的时候，放入小米辣，继续翻炒，这个时候可以从锅边稍微淋上一点料酒，这样可以起到去腥的效果。

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5、把腌制好的牛肉放进去，放入盐加入生抽，接着放入鸡粉2克，把它翻炒至均匀入味，牛肉炒至变色即可。

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6、炒匀以后，找一个干净的盘子，把它装起来，一道营养美味的家常菜，苋菜梗炒牛肉丝就制作完成了。

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食刻tip：
1、其实很多的蔬菜梗都是可以吃的，比如说空心菜梗、红薯叶梗，但是真正比较软的，只有苋菜梗，没有筋膜，炒出来口感比较的软。
2、牛肉丝切好以后，可以找一个小碟子放入少许的红薯淀粉抓匀一下，这样炒出来会特别的软，能锁住牛肉的水分。

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