小松厨房|教你做“鲜肉灌汤水饺”汤鲜肉嫩，入口爆汁，配方超级详细
“鲜肉灌汤水饺”做法 。 大家好！我是小松厨房 ， 六一儿童节快到了 ， 早餐给宝贝做一份爱心“鲜肉灌汤水饺”非常有意义 ， 皮薄肉嫩、汁水丰盈 ， 汤鲜味美 ， 入口爆汁 ， 小宝贝们一定非常爱吃 ， 做法和配方非常详细 ， 比外面卖的还好吃 。
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做法步骤:
一、300克新鲜梅花肉去皮切小块装入盘中 。
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【小松厨房|教你做“鲜肉灌汤水饺”汤鲜肉嫩，入口爆汁，配方超级详细】
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二、锅中水烧开 ， 下入姜片、料酒、100克猪皮焯水去腥 ， 煮制5分钟左右 。
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三、捞出后把肉皮表面的油脂剐除干净 ， 这层油脂影响口感 ， 然后切小段 。
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四、300克水和肉皮倒入压力锅里 ， 肉皮和水的比例为1:3 ， 再放入葱节去腥 ， 压制40分钟 。
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五、开盖后沥出肉皮汤汁 ， 肉皮去除不要 。 汤汁冷却后放入冰箱冷藏4小时 ， 时间到了后取出 ， 洁白似果冻状的肉皮冻做好了 。
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六、准备300克肉皮冻和300克梅花肉一同放入料理机内 ， 打成肉泥 。
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七、下一步肉馅调味 ， 味极鲜10克、蚝油5克、鸡汁3克、盐5克、淀粉5克、白糖5克、鸡粉2克、香葱少许 。
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八、所有调味料倒入肉馅里拌匀 ， 最后倒入葱末拌匀 。
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九、高筋面粉400克、猪油10克、盐2克、温水185克 。
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十、所有材料倒入面粉中和面 ， 揉至盆光、面光、手光 。 揉光后第一次饧面10分钟 。
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十一、时间到了后继续揉面 ， 第二次揉面 ， 面团更加洁白光亮 ， 继续饧面10分钟 。
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十二、时间到了后 ， 分面团分割一半 ， 搓长条 ， 然后分割成大小一致的剂子 ， 按扁 ， 开始擀制面皮 ， 擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮 ， （做灌汤水饺 ， 皮子要擀薄些） 。
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十三、下一步开始包制水饺 ， 舀入一勺肉馅到面皮里 ， 然后对折封好口 ， 用拇指和食指折出面皮花纹 ， 包好后摆入蒸笼里 。
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十四、锅中水烧开后 ， 摆入蒸笼 ， 大火蒸制10分钟 ， 时间到了后关火开盖 ， 饺子洁白光亮 ， 香气扑鼻 。
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