黄花菜每日一膳|一道凉拌“忘忧草”，助你安心睡个好觉千张|金针菇|凉拌

【周末新菜】凉拌千张黄花菜

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材料：
金针菇约100克，干黄花菜约100克，千张1张，干红辣椒1条，大蒜2瓣，花生油、生抽、葱花、陈醋、花椒、白砂糖少许。（2-3人份）
做法：
（1）黄花菜干先泡发2个小时左右；把千张、金针菇、大蒜洗净切好，把黄花菜、金针菇和千张分别用开水焯一下，盛出备用。
（2）把生抽、陈醋、白砂糖调成酱汁，放置在碗底，放入黄花菜、金针菇、千张，再把蒜末、葱花、干辣椒放在最上面。
（3）热油起锅，放入花椒，待香味炸出来后再淋到食材上，即可食用。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品” 。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效，因其对促进睡眠有一定作用，故又有“忘忧草”“安神菜”的雅称。这一道凉拌千张黄花菜，味道鲜美之余而且酸、香、辣，对于近期雨水频繁、潮湿闷热的天气最是合适。
【黄花菜每日一膳|一道凉拌“忘忧草”，助你安心睡个好觉】
本期值班医师：

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张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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【采访人员】严慧芳