美食的眷恋|野香葱烧豆腐，梅菜扣肉，家常炒蜇皮，番茄烤鸡的做法

野香葱烧豆腐

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【美食的眷恋|野香葱烧豆腐，梅菜扣肉，家常炒蜇皮，番茄烤鸡的做法】
食材
老豆腐1块、野香葱1把、大蒜适量、老姜适量、郫县豆瓣1勺、盐少许、酱油适量。
做法
1、准备野香葱洗净，切成小段，姜蒜切末，老豆腐切小块。
2、锅中倒入少许油、下入豆腐丁。
3、煎至表面金黄色、大概煎二十分钟左右、中火、煎时候要不停翻面?、起锅。
4、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。
5、下入郫县豆瓣? ，炒出红油，下入半碗水，适量盐，酱油烧开。
6、下入煎好的豆腐丁烧1分钟左右，下入野葱、炒均匀即可。
梅菜扣肉

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食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角、料酒、酱油、
做法：
1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后，儿面都均匀的抹上酱油.
3、锅中倒入油，中火放入锅中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6、切成厚薄适宜的片状。
7、皮朝下排在碗内。
8、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅燕40分钟。
家常炒蜇皮

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冷热交替发蜇皮：
带盐海蜇皮改成大块，投入开水中大火烫透，捞出后立即放入冰水里过凉，搅动洗净后捞出，纳入盆中，添加冰水入保鲜冰箱浸泡保存，中途换水2-3次，以冲掉多余盐分。
制作流程：
1、取发好的海蜇皮300克改成条。
2、锅下葱油30克烧热，加入五花肉丝40克炒熟，下干辣椒段、蒜片各10克爆香，淋东古一品鲜酱油8克、蚝油5克烹出锅只，下香菜梗300克、海蜇皮，调入适量盐、味精、白糖，烹米醋8克后快速翻炒均匀，出锅即成。
番茄烤鸡

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材料：鸡胸肉1000g ，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙。
做法：1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。
2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。
3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。
4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。
5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。
6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟（烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点）
7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可。