点评重庆|被称为“明天见”的金针菇,为什么连强大的胃液都“消灭”不了?


来源 高质量生活家
金针菇 , 烧烤、火锅必备配菜 , 没有金针菇的烧烤是不完整的 , 是没有灵魂的 。

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有人说金针菇 , 是“明天见” , 怎么吃进去又怎么出来了 , 连人体胃酸都消化不了 。 这是为什么呢?
为什么胃消化不了金针菇?
主要原因就是因为金针菇当中有一种真菌多糖的东西 , 这种东西就类似于螃蟹壳、虾壳当中的几丁质 , 这种物质它有着自己特有的稳定性 , 是很难被分解的 , 就算是在弱酸弱碱的情况下 , 也是非常不容易被分解的 。
胃液拿他们也没有任何的办法 , 因此金针菇对于我们来说是不被消化吸收的 。
那么 , 金针菇是不是没有被人体吸收?
并不是 , 排泄物里幸存的金针菇 , 只是还没有来得及被消化的一小撮 , 你看不见的那些已经被吸收了蛋白质、维生素、微量元素等营养物质 , 变成为了粪便的一部分 。
所以 , 不容易被消化并不代表不能消化 , 只要充分的咀嚼是可消化的 , 完全可以放心吃 , 据科学研究证明 , 这种物质可以促进肠胃蠕动 。

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要想金针菇更好的被我们消化吸收 ,在吃金针菇的时候要注意下面这几点:
【点评重庆|被称为“明天见”的金针菇,为什么连强大的胃液都“消灭”不了?】1、吃金针菇的时候 , 大家一定要注意细嚼慢咽 , 这样可以减少肠胃的负担 , 而且也能够使金针菇更好的被我们人体所消化吸收 。
2、选择凉拌或者是清炒的烹饪方式的时候 , 最好在烹饪之前先将金针菇焯一下水 , 这样金针菇在烹饪的时候也更容易熟 。
除此以外 , 金针菇对于消化不良的人不是很友好 , 如果你近期肠胃比较虚弱 , 总是出现腹泻的情况 , 就最好不要食用过量的金针菇了 , 还很可能会加重这种情况 。

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你知道吗 , 金针菇的根别浪费 , 切断了丢盆里 , 几天就冒出小脑袋!几毛钱的成本金针菇吃不完!
金针菇在家种
金针菇切1刀 , 冒出小脑袋 。
第一步:家里买回来的金针菇 , 在吃之前 , 可以先用菜刀将根部整齐地切下来 , 最好是挑选还带点儿沙土的金针菇 。

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第二步:找一个容器 , 在容器的底部垫上一张纸巾 , 在纸巾上撒上1-2勺小苏打粉末 , 再倒点水让小苏打融化 , 水不用太高 , 能都浸满根部1/2就可以 。

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第三步:将切下来的金针菇根系放在纸巾上 , 然后用保鲜膜将容器盖住 , 放在阴暗不透光的地方 , 大概1周后 , 就能看到金针菇根系上冒出小脑袋啦 。

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第四步:纸巾具有吸水作用 , 而小苏打又为金针菇菌类的生长提供了碱性环境 , 所以就能种出金针菇啦!

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金针菇菌棒
不过也有朋友反应 , 用这种方法种不出来 , 毕竟只用金针菇的根部生长环境也会比较苛刻 。 那小编也再教给大家一个方法 , 那就是在网上买金针菇的菌棒 。

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1、将买回家的金针菇菌棒浇点水保持湿润 , 放在阴暗通风的地方 。

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2、等待2-4周 , 就能看到金针菇冒出新生的小脑袋啦 。

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3、等金针菇长到10cm左右的时候 , 就可以割下来烹饪美食了!

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平常除了吃火锅的时候可以加金针菇 , 其实生活中很多菜都可以用金针菇来做 , 像蒜蓉金针菇、凉拌金针菇、肥牛卷金针菇等等 , 大家不妨试一试~

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金针菇含量最多的是水 , 其次是蛋白质 , 占到30% , 另外还含有粗纤维和各种矿物质 , 研究表明 , 金针菇含有人体必需的8种氨基酸 , 比其他的菌类高多了 。
金针菇美味食谱
金针菇直接汆水烫熟也能凉拌 , 家常小炒吃多了 , 今天小编教大家两个美味食谱 , 可以在家动手试一试哦~
茄汁金针菇
用 料:金针菇1把 / 蒜蓉3瓣 / 西红柿2个 / 糖2勺 / 盐1/2茶匙 。
做 法:
1、金针菇去根 , 洗净沥干水分;番茄洗净去皮 , 切成丁备用;锅内油热 , 下蒜蓉炒香后加番茄丁炒匀 , 番茄会出很多的水 。

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2、加盖中大火 , 焖煮8分钟 。 这步很重要 , 大火焖煮番茄才会出味道 。

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3、加糖和盐调味 , 放入金针菇先加盖焖煮 , 再翻炒至金针菇变软 , 出锅 。 一定要加盖煮金针菇 , 金针菇煮软后会出很多的水 , 实在太干的可以加一点点水 。

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4、装盘 , 撒葱花 , 清爽开胃的茄汁金针菇就完成啦!

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金针菇肥牛卷
用 料:金针菇1把 / 肥牛片若干 / 蚝油1/2汤匙 / 糖1茶匙 / 生抽 1汤匙
做 法:
1、将金针菇分成小段 , 倒入沸水中焯水后捞出备用 。

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2、将牛肉片室温下解冻后 , 铺开放上金针菇再卷成卷 。 注意买肥牛卷的时候要注意尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种 , 太薄的话卷金针菇时就容易碎掉 。

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3、将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色 。

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4、接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁 , 锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些 。

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5、最后将调味汁浇在肥牛卷上 , 然后撒点白芝麻就OK啦!

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香喷喷的金针菇肥牛卷就完成了!

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金针菇的美味做法让家人都赞不绝口!赶快学起来 , 晚饭有着落啦 。