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一般来说 ， 传统的家常料理 ， 正餐的搭配都需有肉有菜 ， 还有主食 。 上完一天的班 ， 回到家 ， 有时真的很累 ， 但再累也要好好吃饭 。 这时就需要一些简单快手的主食搭配 ， 作为潮汕人的我 ， 甚爱吃粥 。 有时间的话 ， 老火白粥最爱 ， 没时间 ， 米饭直接泡成粥 ， 加入各种食材演变的香糜 ， 我也爱 。 上班的日子 ， 晚餐最喜欢的就是各种各样的粥 ， 米饭事先预约煮好 ， 加入粥中的肉与鱼可以提前放入冰箱的冷藏室 ， 慢慢解冻 。 回家取出 ， 简单腌制后 ， 就可以下到粥里 ， 不到半个小时就可以品尝到热乎的粥 ， 再加上个青菜 ， 晚餐的营养已足够 。
鸭肉粥 ， 也是我家餐桌常出现的主食 ， 鸭肉可去燥降脂 ， 最适合初夏交接食用 。 买鸭肉的时候 ， 可以请师傅将鸭肉将骨与肉分离 ， 鸭骨可以用来熬汤 ， 鸭肉就可以用来煮粥 。 这样既不浪费 ， 也可以节省煮粥的时间 。
【食材】鸭肉300g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、米饭2碗、姜1小块、盐适量、芹菜1小把
【做法】
1. 鸭肉将骨剔除 ， 只余鸭肉部分 ， 鸭皮也可去除 ， 冲洗干净 。


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2. 将鸭肉切小块 ， 加入生抽与料酒 ， 抓匀腌制15分钟 。


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3. 煮开水 ， 下提前准备好的米饭 。


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4. 再次煮开时 ， 下腌制好并以沥干的鸭肉 。


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5. 煮至鸭肉变熟 ， 将姜洗净切入姜丝加入粥中 ， 加入盐与胡椒粉调味 。


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6. 熄火 ， 将鸭肉粥盛出 ， 根据个人口味 ， 可以加入洗净切碎的芹菜 。


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【小五食记】
鸭肉与鸭骨分开 ， 一是可以节省煮粥的时间 ， 二是避免浪费 。 买鸭肉的时候 ， 可以请师傅帮忙处理好 ， 若不 ， 自己用厨房剪刀也可以处理 。


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【小五的吃喝玩乐|原创 用米饭直接煮的鸭肉粥，简单快手，再炒个青菜，晚餐的营养已足够】

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