美味小兔兔|这个古早蛋糕，简单易学，早上不用早起就能吃上营养早餐

这个古早蛋糕，简单易学，早上不用早起就能吃上营养早餐。

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炎热的夏天已到来，每天早上起来都感觉非常热，特别是早起关空调的那一会儿，感觉瞬间从清凉的冰室里来到了蒸笼之中，不一会儿就会开始冒汗，特别是最近广州是下暴雨，下雨之前的这种闷热，是越发的难以承受。虽说下雨这会儿能凉快个几分钟，也就是刮风的那几分钟了。
【美味小兔兔|这个古早蛋糕，简单易学，早上不用早起就能吃上营养早餐】

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天气太闷热了，早上也不想吃热热的包子和面条了，所以在前一天做了些古早芝士蛋糕，用来当早餐，早上起来直接切着吃就行，咸咸甜甜松松软软的，一口下来，口感非常的丰富，和轻盈的戚风蛋糕是完全不同的，由于是水浴法，蛋糕糕体水分充足，口感绵密，入口即化，鸡蛋和牛奶的香味浓郁。古早蛋糕在这边还是很受欢迎的，像深圳和香港都有的沾师傅，一份原味蛋糕就是39了，加了芝士就更贵了，这种价格，以及现在在外面饮食有风险，倒不如建议尝试自己来做做。

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古早蛋糕最早是从台湾传过来的，古早呢，说的是以前，这个蛋糕是以前的味道，也就是小时候的味道。小时候的东西啊，是没有现在这样各种添加剂的，都是使用最天然的食材。

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这个配方也是非常的简单，鸡蛋，植物油（需要没味道的，我这里用的是玉米油），面粉和牛奶。这几样在现在来说，也是家家常用的烹饪原料。我的方子是一个吐司模的量，如果用其它模具，可以按比例调整。以下是做法：
食材准备：
1、鸡蛋4个
2、玉米油50G
3、低筋面粉60
4、牛奶40G
5、食盐1G
6、糖43G
7、柠檬汁几滴

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做法：
1、蛋清蛋黄分离
2、玉米油加热到80度，倒入过筛的面粉，快速搅拌。趁热入牛奶快速搅拌，加入蛋黄快速搅拌

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3、蛋清加入盐，糖，柠檬汁，快速打发至鸡尾状（这里不要打太过了，这里建议大家找一找打发蛋白的文章看看，不想看的话，记住这里，鸡尾状就是打到打蛋器提起时是弯钩，如果提起时是直的，那就是打过了一点）

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4、取三分之一打好的蛋白+入蛋黄中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀

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5、倒入放好油纸的模具中（需全封闭模具，半封闭的话可以在外面包一层锡纸），倒入三分之二时放入芝士片，再倒入剩余三分之二。刮平表面，注意，这里在放芝士片前把模具在桌子上震三下，震出大气泡。

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6、模具放到烤盘中，烤盘内注入清水2-3CM,150度上下火烘烤70分钟，上色后及时加盖锡纸（我这个是在烤了30分钟后开炉加的锡纸，各位可以看自己烤箱的情况调整加锡纸的时间）。出炉出立即脱模，撕去外面的油纸，让蛋糕及时散热。

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今天也是要好好吃饭的一天呀！