烹饪|葱炸带鱼、萝卜牛腩煲、红烧鸽子、砂锅鸡的家常做法，香辣美味 |

葱炸带鱼
备料：带鱼200克、香葱50克、老抽1勺、生抽2勺、鸡精半勺、白糖半勺、鲜味汁1勺、姜1块、蒜3瓣。
做法：把带鱼清洗干净切成段放在盆中，加入葱姜蒜、老抽、生抽、鲜味汁、鸡精和白糖搅拌均匀，腌制20分钟备用。

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锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

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萝卜牛腩煲
备料：牛腩1500克、白萝卜1根、柱候酱25克、黄酒15克、豆瓣酱10克、生抽15克、蚝油15克、白糖10克、盐8克、老抽5克、大葱1根、姜1块、蒜8瓣、香叶2片、桂皮1块、白芷1片、陈皮2块、草果1个、八角3个、植物油适量。
做法：把牛腩清洗干净切成块、萝卜洗净切成块、葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧水、放入牛腩、葱段、姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

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烧锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入牛肉翻炒均匀。倒入黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料大火煮开。
加入葱姜蒜和清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖加入萝卜焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

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红烧鸽子
备料：鸽子800克、栗子400克、蒜苗200克、腐乳3勺、色拉油适量、姜15克、生抽1勺、淀粉1勺、江米酒1勺、叉烧酱1勺、蚝油2勺、盐1勺、水适量。
做法：把鸽子洗净切成块，板栗去皮洗净控水备用。蒜苗洗净切成段、姜切成片、葱洗净切成段备用。

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把鸽子块放在盆中，加入南乳、生抽、生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。锅中烧油，油热后倒入鸽子中火翻炒出油脂，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。加入米酒翻炒均匀，倒入板栗翻炒片刻。加入清水、叉烧酱和蚝油翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

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砂锅鸡
备料：鸡半只、尖椒20克、红椒20克、山药100克、葱30克、姜15克、大蒜20克、干辣椒5根、八角2个、桂皮1块、油适量、柱候酱2勺、生抽1勺、冰糖15克、蚝油1勺、米酒1勺。
做法：把鸡清洗干净切成块，葱切成段、姜切成片、大蒜去皮洗净备用。山药洗净去皮切成块，干辣椒洗净切成段备用。

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烧锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和冰糖翻炒融化，再加入鸡块中火翻炒3分钟，炒出油脂。
加入米酒、柱候酱翻炒出香味，倒入清水大火煮开转中火焖煮30分钟。开盖加入山药继续焖煮20分钟，至汤汁浓稠。加青红椒翻炒断生，撒上葱段关火即可食用。

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