小院食光|美食分享：胡萝卜排骨汤、冬瓜排骨、青椒肉丝、蚝油嫩豆腐

中国美食文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的度体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，莪们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义。琳琳每天推荐各地的特色菜和小吃。
胡萝卜排骨汤

本文插图
主料：排骨950g、胡萝卜350g、盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、醋少许
做法步骤
1. 排骨提前浸泡半个小时去除血水
2. 洗净后放入锅中，加入适量清水，稍微焯下水
3. 捞出排骨装入电压力锅中，加入葱姜，少量料酒，适量清水
4. 开始炖肉模式，胡萝卜切块准备好
5. 等到骨头上肉已经软烂时候，加入适量盐调味，滴入几滴醋，加入胡萝卜
6. 煮几分钟就可以了，出锅撒入少许葱花即可
冬瓜排骨

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主料：猪肋排（猪小排最好）550克、冬瓜180克、姜3片、香菜1根、大料1个、料酒2汤匙、盐适量、枸杞10粒
做法步骤
1. 备好食材，排骨泡去血水，冲洗干净
2. 排骨冷水入锅，水开后撇去浮沫后关火
3. 用筷子夹出排骨，水龙头放温热水冲洗干净
4. 排骨放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入葱姜、大料和料酒，压制30分钟（农家的排骨适当延长时间）
5. 这个时候把冬瓜去皮去籽，洗净后切厚片，香菜切段
6. 压好的排骨，不是特别脱骨，但是已经很烂了
7. 把排骨挑去大料、葱姜，连汤倒入小锅里，加入冬瓜和洗净的枸杞，大火烧开，加入盐转小火
8. 看到冬瓜透明即可加入香菜，稍微一烫马上关火。
9. 非常清爽可口
10. 一点都不油腻
青椒肉丝

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用料：瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐少许；
做法
1.瘦猪肉洗净后切成细丝；用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；
2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香；放入腌好的肉丝迅速滑散开；
4.肉丝变色后盛出；锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；下肉丝翻炒；
5.放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可；
蚝油嫩豆腐

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用料
豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许
做法
准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！
豆腐一切两半，分切成薄片!
用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！
鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！
准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油
加上一倍多量的清水搅拌至均匀！
逐个放到锅里面，小火煎，
翻面的样子
全部煎好
倒入提前兑好的料
加入大葱花
收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！
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