于炎冰大夫|高温天气即将来袭，当心李斯特菌

今日芒种，这个时节过后，酷暑高温即将来袭。炎炎夏日是最容易引起食物中毒的季节，细菌总是会在我们不经意间滋生到食品中。李斯特菌，就在我们身边
很多人对于李斯特菌这个名字感到非常陌生，而事实上，它离我们的生活并不遥远。
李斯特菌究竟是啥?它为何老是会污染我们的食品?受污染的食品又会有多大危害呢?

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李斯特菌是一种致病细菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。它在环境中相当常见，泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。也正是由于这种广泛存在的特性，使得李斯特菌比较容易污染我们的食品，进而引起人类的食源性疾病。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染。孕妇、65岁以上的老人和免疫功能不全的人群是此菌感染的高危人群。包装严实的食品怎么会被李斯特菌污染?
在很多人看来，食品都有一层外包装保护着。像奶酪，冰激凌，香肠、肉肠一般还会放置在冰箱里冷藏保存。按理说，低温的条件应该不利于细菌生存，那么为何这些食物中还会检出李斯特菌呢?这是因为，李斯特菌这家伙有一个本领——耐寒不怕冷。
李斯特菌在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死。所以，冷藏保存的食品中也可能有李斯特菌的存在。哪些食物最容易被污染?

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1、用未经高温消毒的生乳制作的奶酪;
2、未经杀菌的蛋黄酱;
3、提前做好、存放时间较长的三明治;
4、未完全煮熟的豆芽;
5、外购沙拉包或提前准备好的沙拉。如何对付李斯特菌?
细菌是隐蔽的敌人，一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施，其实并不可怕。
对于健康成人和儿童来说，只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。需强调的是，冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。孕妇、老人或其他免疫低下人群要注意

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【于炎冰大夫|高温天气即将来袭，当心李斯特菌】不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外) ，即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品。出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃过可疑食物，要向医生报告并积极检测感染原，必要时合理、足量的给予抗生素治疗