美食美刻|杭州人每天饭桌上平平无奇的食物，就这么上“热搜”？网友：意外

杭州人每天饭桌上平平无奇的食物，就这么上“热搜”？网友：意外

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【美食美刻|杭州人每天饭桌上平平无奇的食物，就这么上“热搜”？网友：意外】蚕豆，这也是江南一带在立夏时节吃的一种蔬菜，在杭州，每年“立夏”节气之后，杭州本地的豌豆和蚕豆陆续上市，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。
前几天，一条微博：“据说每年的这段时间，江浙沪的小伙伴们家里几乎都会出现这个东西，你吃多久了～～”
仔细一看，说的原来是这段时间，杭州人经常吃的“蚕豆” ，还加了一个话题标签叫“蚕豆就像北方冬天的大白菜” ，转赞人数超过了2万。
为什么会这么火呢？最主要的原因之一还是南北差异，这么应季的蔬菜，价格实惠，除了剥起来有点麻烦，随便炒个鸡蛋，加点咸肉就是一道应季美味，有什么理由不经常吃呢？

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杭州府钱塘县人，作者施鸿保在他的《乡味杂咏》一书中写道：买得街头阔板青，煮盐佐酒有余馨。篮中空壳末教弃，留打蚊烟香满庭。
蚕豆大者，号阔板青。初出时但去外壳，或炒腌雪里葓，或炒肉片，俱佳。微盐水煮，佐酒尤宜。其壳晒干，同艾把、苍术根、白芷片，夏日焚以熏蚊，谓之打蚊烟。
施先生非常喜爱雪里蕻，凡与它同炒、同煎的食物，都得到至高赞誉。蚕豆炒雪里蕻，不曾吃过。
剁椒蚕豆春笋，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，口感微辣，鲜香脆嫩，色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，能调节胃口，增强食欲。

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食谱：剁椒蚕豆春笋
材料：鲜蚕豆230克、春笋240克、红剁椒50克
调料：蒜末10克、鸡精1克、香油适量
做法：1、蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。
2、春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。
3、热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味
4、倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。
厨房小语：剁椒已有咸味，盐要酌情放

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