大饼|无锡油炸研究报告。 |喜姐|鸡子|南禅

_本文原题：无锡油炸研究报告。

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油炸，听到这个词的瞬间，
全身的细胞深处好像都会泛起一阵波动，
就像油锅里的泡泡。
在油炸控的世界里，
不要跟我提什么热量，
只要油泡一滚，
心里就爽到冒烟！
无论是从小吃到大的暗黑串店，
还是卡路里爆棚的油炸小吃，
这一刻美味即正义！
1
炸串类
二中姐妹花炸串
|这家店藏着二中人的青葱记忆|

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老二中对面的姐妹花炸串，藏着无数人的青葱记忆。如今的她们已经从之前逼仄难找的角落，搬到了离二中酸辣汤不远的敞亮门面，现在来这里吃串儿，更方便了。

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虽然搬了地方，忠实的吃货们总能第一时间找到，饭点的时候这里经常人山人海，小小的门店被挤得水泄不通，大家凑在一起挑选自己喜欢吃的串儿，人气感觉比以前还要旺盛。

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姐妹花合作了几十年，炸串儿的手艺已经炉火纯青，一个数签，一个下锅，配合无间，热门的鸡排骨、掌中宝、豆腐皮、炸香蕉……在油锅里散发出迷人的香气，由于人太多，还得等上好一会才能吃到呢。

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最后再刷上一层姐妹花秘制的灵魂酱汁，熟悉的肉香一缕缕钻进鼻中，油炸过后的食物有着天然的美味加成，被咸咸甜甜的酱汁包裹，让口腹之欲满足到了顶峰，一把串儿下肚，终于找回了往日熟悉的感觉。
店铺名：姐妹花炸串二中店
地址：沁园路良信汽修东行100米
风雷小哥炸串
|这里的炸串不排队吃不到|

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风雷小哥是之前开在风雷新村的网红炸串店，搬到了上马墩，人气丝毫不减，小小的店门口都是等待着吃炸串的人。

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店里的炸串种类超级丰富：鸡架骨，排骨，掌中宝，鸭胗，鸡皮，雪花肉，骨肉相连……每天10点营业到22点，大清早5点多，小哥就要和他父亲一起准备货品，所有的炸串也都是当天买回来的新鲜食材腌制所成。

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用的油是普通的食用调和油，清清楚楚地堆放在小哥后面的壁橱里，整整齐齐，每天一换。

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如今升级过后的炸串店，小哥还注册了商标，做了自己的logo ，再也不是以前那个黑暗摊头了。

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不变的是叫人魂牵梦萦的炸串天团：豆皮、鸡架、里脊、鸡柳……炸得酥脆，裹上甜面酱，炸串还是原来那个味道，小哥还是那个小哥。只是生意越来越好了，队伍越来越长了。
地址：振奋路瑞江花园126-7号
营业时间：10:00--24:00
【大饼|无锡油炸研究报告。】串天猴·炸炸乐
|无锡炸串界的新晋网红|

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开在南禅寺美食街的串天猴炸炸乐，属于炸串界的新晋网红，凭借卡通的形象，美味的炸串，在炸串界挣得了自己的一席之地。

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串天猴家的主打招牌就是这个乐乐丑鸡脖了，长长的鸡脖拿在手里还挺重， 5元一根，感觉很划算。骨头也被炸得酥软好嚼，细品之下十分鲜美。

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小鸡腿也是店里的爆款，一口下去是纯真的肉香，肉汁也十分丰盈，连着外面的鸡皮一起吃也完全不油腻，秘制腌料恰到好处的鲜美，不撒粉料就很好吃。
地址：南禅寺景区福田弄117-11号
营业时间：周一至周日， 10:00-22:00
喜姐炸串
|开遍大街小巷的连锁炸串店|

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喜姐炸串在无锡已经开了四家店，红红火火的门头，看起来甚是喜庆。这里的串都是一把一把卖的，自行挑选。在保鲜柜中码放得整整齐齐，别看冰柜不大， 10+种炸货，选起来也是眼花缭乱。

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作为一家连锁店，喜姐在用油方面也颇有讲究。选用新鲜的品牌调和油，现炸现开，绝不重复使用，始终为食客的健康把好第一道关。 “滋啦滋啦”的声音催着人流口水，还没吃到就已经心生满足感。

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刚出炉热乎乎的炸串，撒上孜然葱花，香气迎面扑来。谁说炸串不能有逼格，港风大字报的feel ，颜值与实力并存。

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喜姐炸串的招牌酱汁臭豆腐，经过炸制的臭豆腐，凭借其爆汁的口感，在喜姐家格外受欢迎。外皮金黄酥软，咬开里面的豆腐软嫩入味，绝了。
喜姐炸串（大成巷店）
地址：大成巷步行街一点点奶茶隔壁
营业时间：周一至周日， 11:00-23:00
喜姐炸串（南禅寺店）
地址：南禅寺景区113-24号
营业时间：周一至周日， 11:30-22:00
喜姐炸串（苏宁广场店）
地址：苏宁广场负一楼（正豪大大鸡排隔壁）分页标题
营业时间：周一至周日， 10:00-22:00
2
炸肉类
稻香椒盐排条
|老板娘脾气有点爆|

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稻香新村做椒盐排条的阿姨，排条炸的是一绝，但就是脾气很容易暴躁。天气一热，阿姨更是易怒。不能在她吃饭的时候来买，不能拿着相机拍照，不能…………

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但是不管怎样，他们家椒盐排条好吃，不可否认。店里有牛排条、鸡排条、猪排条三种可以选择，全是提前处理好的，价格很实惠。

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炸好之后还会再用秘制的椒盐炒一下，有股淡淡的蒜味和葱香，真的很好吃！
地址：稻香菜场内
人均：14元
美佳美食猪排店
|盛岸菜场里的油炸天堂|

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盛岸菜场二楼不起眼的一家小档口，却是隐藏的实力人气王，门口经常大排长龙，这里绝对是油炸爱好者们的天堂～

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炸猪排、炸鸡排、炸猪柳、炸鸡柳……窗口的铁盘子里种类多到眼花，真的好想全都要！

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炸猪排是这里的招牌，老板说这里的猪排都是在天惠超市买的腿心肉自己回来加工的，外面再裹一层面包糠，炸出来外酥里嫩，所以全部都是一整块的猪肉，比手臂还要长！

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炸好后，老板会给你贴心地切成条状，装在一次性盒子里，满满一大盒只要20块钱不到，幸福感爆棚！
地址：盛岸市场二楼D063号
人均：16元／人
营业时间：6:00-12:00 14:30-19:30
国峰猪排店
|上马墩菜场里的灵魂炸猪排|
有几种味道，黄昏的时候闻到，会让意志力的钢铁大坝瞬间崩溃，比如炸鸡的味道，比如炸猪排的味道，这家藏在上马墩菜市场的国峰猪排，不知道是周围多少吃货减肥路上的拦路虎。

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小小的猪排店就藏在上马墩菜场的边上，进门口拐个弯就能找到，国峰猪排店的种类算不上多，基本上都是老板夫妻两个自己买了新鲜的鸡肉和猪肉腌制制作，保证新鲜卫生。

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金黄色的炸猪排最大限度地挑逗着年轻的味蕾，炸好的猪排要立刻放到一旁切段，刀刃破开酥脆的金棕表皮，会有斩截利落的“咔嚓”脆响，听得人心情都忍不住愉悦起来。

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酸酸甜甜的味道中和了猪排的油腻，吃完一碗的满足感，直抵灵魂深处！
地址：上马墩菜场205号靠边分页标题
人均：14元
温馨小吃店
|葡京奶茶+炸鸡柳的童年限定套餐|
开在稻香新村的温馨奶茶坊，是无锡为数不多还能喝到儿时记忆葡京奶茶的小店。

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一杯奶茶一份雪花炸鸡柳，是妥妥的回忆杀标配。薄薄的酥皮裹住鲜嫩的鸡肉，总是顾不得烫就要先咬上一口，再吃一次这份童年限定套餐，好像瞬间又回到了无忧无虑的时光。

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还有肉很多的油炸大鸡腿，一口下去是满满的幸福感……所有熟悉的童年味道这里都还有。
地址：稻香路463号
人均：15元
3
鸡子大饼
曹张鸡子大饼
|曹张街上的老牌网红|

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曹张新村的鸡子大饼是实打实的网红，但凡是小吃榜单，这家必定收录其中，而且一般下午三点才出摊，早上只卖油条和大饼。

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小摊没有招牌，下午曹张街上排着一长队的就是他家。发酵过的面团包进肉馅、猪油和葱，扔到油锅里炸透，再打上一个鸡蛋盖在油饼下，煎熟了就能出锅。

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包裹着鸡蛋、肉馅、猪油和葱的鸡子大饼，刚出锅的时候最好吃，一口下去，满嘴流油，香！
地址：曹张老面馆边上
价格：5元个
清清点心店
|开了30多年的童年点心店|
充满故事的老通扬路，清清点心店绝对称得上元老，一开就是30多年。

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下午才出摊的鸡子大饼很受街坊邻居们的欢迎，薄薄的一层面饼，掺合了葱油，往平底锅里“嗞啦啦”一阵，伴随着焦黄的葱油饼，就往外呼呼的直冒。趁着热气劲儿，再给那焦黄的大饼上，打上一个鸡蛋敷在饼上，手速飞快，一气呵成。

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刚出炉的鸡子大饼，两面焦黄酥脆，鸡蛋是黏在面饼上的，大小几乎覆盖住了面饼，喷香扑鼻。

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因为个头比较大，邱阿姨一般会帮食客切开。用油皮纸一包，捧在手里，面饼上遗留的油温还有些许烫手，小心翼翼地咬上一口，鸡蛋和菜猪油混合的甜咸香味，能温暖老式的中国胃。
地址：老通扬路61号(进龙钟表眼镜店旁)
人均：8元
小红糕团店
|稻香菜场里的人气鸡子大饼|

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开了25年的小红糕团位于网红稻香菜场，人气一直很旺，每天下午2点半，小红就要支起油锅，现做鸡子大饼。

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倒油、摊饼、铺蛋，动作娴熟一气呵成。小红阿姨对待她的小店绝对用心：“油我们一定要用好的，每天都必须换。吃在嘴里的东西，干净健康最重要哩。 ”

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面团像是充了气一般，在热油里炸几秒钟就膨胀开来，变成了金黄色的大饼，看起来颇诱人。

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一般是不切的，如果有特殊要求可以提前和小红说。鸡子大饼里面慢慢的都是葱油，微甜，是无锡人喜欢的味道。表皮口感酥脆油润，下午吃上一整个，到晚饭都不饿。

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除了鸡子大饼，这里还有一种老无锡的油炸美味叫做油饼。油饼从早上五点多钟就开始下油锅炸，一个小时大约要炸上6锅，一直到早上10点多钟，中间都不带休息。

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出锅的油饼成金黄色，洒满了芝麻，特别香。很多人都是一袋子一袋子的买，每天油饼要卖掉200多个。
地址：稻香菜场内
人均：16元
作者：花又
红尘滚滚吃吃情深
勾搭：mostarry
加她，光吃不胖！
......
戳这看地道山城火锅鱼 ↓↓