美食天下|超喜欢的干锅菜合集！焦香下饭，香辣过瘾，真的把我看饿了

印象中干锅系列菜从不叫人失望？荤素搭配一锅出，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常诱人，光是闻着那个味就会让人直流口水。尝一口，香浓滋味让你吃到停不下来！焦香下饭，香辣过瘾，好看大气又好吃，一定要试试，绝对是丰富餐桌的一道下饭菜！

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干锅花菜
图文 |沙儿飞飞?
花菜1朵五花肉200g干花椒1把干红辣椒适量老干妈豆豉1勺老姜适量蒜2个大葱1颗蚝油2勺酱油1勺生抽1勺白芝麻1勺

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1. 准备、把蚝油、酱油、生抽、芝麻、少许盐放入碗中搅拌均匀、其它的切细！

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【美食天下|超喜欢的干锅菜合集！焦香下饭，香辣过瘾，真的把我看饿了】
2. 把五花肉下入锅中煎出油、至金黄色。

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3. 下入葱，姜、辣椒、花椒、爆香。

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4. 放入老干妈豆豉爆香。

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5. 下入花菜，翻炒均匀。

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6. 下入调好的汁翻炒均匀。盖上盖子焖几分钟、至汤汁收干即可？

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7. 太香了、超级无敌的下饭菜。
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干锅藕片
图文 |风意画
莲藕2节大葱1/2根尖椒1个姜3片独蒜1个干辣椒8个麻辣香锅调料35克食用油4勺

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1. 准备好需要的食材。

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2. 莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。

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3. 锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。

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4. 锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。

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5. 加入藕片，倒入麻辣香锅调料。

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6. 翻炒均匀即可。

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7. 超下饭的干锅藕片就完成了。
小窍门：
可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。
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干锅肥肠煲
图文 |噬血gg
大肠800g洋葱半个面粉适量白醋少许盐适量八角2个桂皮2个香叶2片干辣椒4个小茴香少许花椒少许葱适量姜适量蒜3个白酒少许色拉油少许豆瓣酱1勺

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1. 大肠里面加入面粉，白醋，盐先把外面清洗干净，反复搓洗3-4次。

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2. 翻开，内部也是同样的方法，搓洗3-4次，多余的肠油撕掉不要，最后用温水清洗两遍。

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3. 起锅烧水，下入大肠，加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，花椒，生姜，葱，料酒，白酒，白醋，大火煮开转小火，中途撇去浮沫，挑去大料，转小火焖30分钟左右。

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4. 葱，姜，蒜准备好。

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5. 洋葱切细丝，喜欢吃可以多放点切大块。

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6. 大肠捞出，切成小段。

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7. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味。

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8. 再下入豆瓣酱炒出红油，倒入大肠煸炒一会。

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9. 下入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色。

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10. 砂锅底部铺上洋葱。

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11. 炒好的大肠倒在洋葱上，小火炖出香味。

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12. 尝一下咸淡，嫌淡可以加点盐，撒上葱段。

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13. 成品图，喜欢吃大肠的绝对是美味。
小窍门：
大肠一定用面粉，盐，白醋反复清洗，不要怕麻烦。
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下饭菜干锅山药
图文 |小美的美食谱
山药适量五花肉适量青尖椒适量红尖椒适量生抽适量鸡精适量(自选)油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量干辣椒适量

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1. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

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2. 五花肉切薄片。

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3. 把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

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4. 热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

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5. 放入葱姜蒜炒香。

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6. 再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

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7. 下生抽和盐继续翻炒。

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8. 放入山药混合均匀。

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9. 放入青红椒、鸡精。

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10. 混合均匀即可。
小窍门：
1、山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
2、过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
3、煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
4、由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
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干锅土豆片
图文 |小董妞@厨房
土豆2个火腿一小块洋葱1个小葱2根生姜适量大蒜3-4瓣尖椒3个小米辣3个豆瓣酱一勺味极鲜适量

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1. 食材如图。

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2. 青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。

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3. 洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。

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4. 土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。

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5. 断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。

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6. 锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。

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7. 放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。

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8. 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

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9. 下入土豆片翻炒均匀。

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10. 加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。

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11. 洋葱铺在砂锅底部。

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12. 放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。
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