小谈食刻|吃螺蛳粉不过瘾，不如试试吃这肉，10块钱一斤，下酒下饭特鲜香

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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给大家猜猜个谜语：“粞粞瓶，粞粞盖，粞粞瓶里一株花花菜” 。有没有朋友能够猜出来呢？它是一种食材，夏天在大排档还有饭馆中都能见到它的身影，属于比较便宜的肉类。农村的孩子应该比较的熟悉，小时候可能都会捞过这种淡水软体动物。
讲到这个份上了，谜底也就出来了。吃螺蛳粉不过瘾，不如试试吃这菜， 10块钱一斤，下酒下饭特鲜香。比起鱼香肉丝这些，螺蛳粉还算是比较地道的，因为它真会放螺蛳肉。夏天正是吃螺蛳的好时候，螺蛳粉中那么点螺蛳怎么吃得过瘾？

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螺蛳在烹饪的时候有两种方式，第一种，逐一剪去螺蛳的尾部，淘洗净炒着吃或者是卤着吃，第二种，把它的肉取出来，和辣椒炒或者是和我一样搭配韭薹炒。到底哪种方式更好吃，我觉得因人而异，个人还是比较偏向第二种的，下酒下饭都吃着过瘾。
夏季，这肉大量上市，遇见别手软， Q弹劲道，孩子特喜欢用它下饭。夏天属于螺蛳大量上市的季节，记得以前在山东济南历城区，有个七里堡菜市场，哪里就有螺蛳卖，而且特别的便宜， 3块钱就能买上一斤，如今离开了济南，当下应该又有螺蛳卖了吧！

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当地有个俗语：“得螺蛳过酒，强盗追来不肯走” 。可见，一个小小的螺蛳，有多么大的吸引力，作为一道夏季时令菜，大人小孩都爱吃，螺蛳的肉， Q弹劲道，遇见的话我从不手软，毕竟价格实惠，买上几斤，卤上一些下酒，炒一道韭薹螺蛳肉下饭，岂不美哉。

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【韭薹螺蛳肉】
食材准备：韭薹1把、螺蛳肉一小碟、蒜片、姜末、干红辣椒3个
辅料：植物油、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺、味极鲜2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的韭薹把它冲洗干净，把韭薹的花去掉，一般这个部位会比较的老一些，而且品相也不好，螺蛳洗干净取出螺蛳肉。

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2、锅里倒入植物油，烧热以后，放入蒜片还有姜末，再放入剪成段的干辣椒，倒入处理好的螺蛳肉进行翻炒。
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3、螺蛳肉翻炒出香味，从锅边淋入料酒1勺，这样可以起到去腥增香的作用，炒匀过后，放入一点盐，再把切成小段的蒜苔放进去炒。

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4、蒜苔炒的时候，可以放入一点蚝油，再加入味极鲜2勺，怕太干的话，可以从锅边淋一点水，让它更加快速的入味。

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5、翻炒好以后加入鸡粉2克，如果不吃鸡粉或者味精的朋友就不要放了，这个随自己的口味来添加，炒匀以后即可出锅。分页标题

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6、关火，找一个干净的盘子，把它盛出来，就可以上桌开吃了，鲜甜脆嫩下酒下饭特鲜香，而且价格也不贵才10块钱一斤。

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食刻tip：
1、新鲜的螺蛳买回来以后，不要急着去烹饪，而是需要放入水中浸泡，泡个三四天，中途换点水，这样会比较的干净。
2、螺蛳肉比较的Q弹，适合搭配一些蔬菜来食用，因为它也是寒性食物，配上辣椒或者是韭薹刚好起到中和的作用。
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