|这才是猪皮冻的传统做法晶莹剔透滑嫩弹牙方法简单且易学

这才是猪皮冻的传统做法晶莹剔透滑嫩弹牙方法简单且易学

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准备食材：猪皮、姜块、花椒、八角、料酒、酱油、小苏打等。
制作流程：1、猪皮下锅焯水，放入料酒去腥。

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【|这才是猪皮冻的传统做法晶莹剔透滑嫩弹牙方法简单且易学】2、猪皮焯水捞出，用刀刮掉猪油，切丝儿猪皮放入有冷水的盆中，加入盐反复的搓洗，洗干净后捞出。
3、一斤猪皮3斤水，放入葱姜八角，加入酱油，大火煮开锅，捞出浮沫和葱姜八角，小火炖一个小时。
4、找个容器在底部铺上豆皮儿后把猪皮冻倒入容器，在再上面铺上一个豆皮儿，放凉后，切成块，即可食用哟！

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小贴士：熬煮猪皮冻的时候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，当然这不是死规矩，完全可以按照自己的口感需求来调整。喜欢软嫩一点水就多一些，喜欢弹性更好那就水加稍微少一点，水太多了会难以成型，水太少了就会质地太韧，而且可能会有异味，但只要不是增减的太过分都没问题的。熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可，这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分。#猪皮#猪皮冻#八角收藏
小贴士：熬煮猪皮冻的时候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，当然这不是死规矩，完全可以按照自己的口感需求来调整。喜欢软嫩一点水就多一些，喜欢弹性更好那就水加稍微少一点，水太多了会难以成型，水太少了就会质地太韧，而且可能会有异味，但只要不是增减的太过分都没问题的。熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可，这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分。

|这才是猪皮冻的传统做法 晶莹剔透滑嫩弹牙 方法简单且易学

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