记忆美食|舌尖上的美味之东北大拉皮，农家打包饭，本山大叔爱吃的一道菜

#「闪光时刻」主题征文二期# 东北大皮在东北菜中，人们也是非常喜欢吃的一道凉拌菜，其特点咸鲜酸甜微辣，口味适中。
还有一种是麻酱拉皮，麻酱攉开放入调料，口也是酸甜微辣，只不过用的麻酱量比较多，鲜香酸爽可口。

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【记忆美食|舌尖上的美味之东北大拉皮，农家打包饭，本山大叔爱吃的一道菜】
东北大拉皮
主料
拉皮300克，肉丝50克，黄瓜50,胡萝卜25克
木耳20克，香菜10克，蒜米3粒，紫甘蓝20
克，水发木耳3克，花生米
碎10克。白之麻2克
调料
盐3克，味精3克，白糖30克,陈醋30克，生抽25克，香油3克，辣椒油5克，葱油3克，蒜末3克，麻酱20克。
制作
里脊肉切成丝，锅中放油下入里脊丝炒熟，加入十三香2克，香生抽2克，蚝油3克炒香即可。
拉皮用水冲开放入盆中备用，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，蒜切末，发好木耳切丝，香菜切段。
将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝香菜木耳丝，拉皮，肉丝摆入盘中备用。

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开始对汁，盐，味精，白糖，香油，陈醋，辣椒油，葱油，麻酱，白之麻，蒜末将汁对好调均，到入入盘中即可。
农家打包饭
东北打包饭就蘸酱菜，演变而来，小白菜，生菜，小葱为主，东北农家酱，用鸡蛋炸酱，还有鱼籽酱，辣椒酱，肉沫酱，土豆泥各种能蘸酱的小菜均可配上米饭，包起来吃特别香。

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主料
小白菜100克，生菜100克，小葱30克，香菜10克，辣椒20克，鸡蛋2个，味精3克，白糖2克，十三香2克，农家酱100克

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制作
小白菜，生菜，小葱，香菜，尖椒洗净，小葱切成葱花，尖椒切碎，鸡蛋打入碗中备用。
锅中放油，下入鸡蛋炒熟在下尖椒碎，在下入农家酱，加点水，十三香，味精，白糖，炸香即可出锅。

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吃的时候可以自己包，也可将米饭酱拌均，在用生菜，白菜包着吃即可。