炫哥私厨|不需要烤箱，只要在馒头里加一物就能吃出面包的味道

前两天带儿子逛超市，来到自制食品区域，试吃展台边围着许多人，我和儿子好奇地围上去看看究竟，原来是卖各种口味的米糕和一种颜色接近咖啡色的馒头，一问营业员说是红糖开花馒头，儿子说没吃过，于是我们买了两个尝尝。说实话我总是不太喜欢买市场上的馒头之类比较萱软的面食，因为一些商家为了保持馒头的松软不免要加一些泡打粉之类的添加剂，为了健康着想，我还是决定自己做红糖开花馒头，这馒头做出来香甜可口，既可以当主食，又可以当零食吃，比外面卖的健康多了。这道面食并不复杂，也没有太多的工序，做过馒头的一看就会，即使没有做过馒头只要仔细看步骤，一定会成功的，一起来尝试下这道能吃出面包味的红糖开花馒头吧。

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【红糖馒头】
食材：普通中筋面粉250克，红糖25克，酵母2克，温水120克，小红枣8颗切成小粒

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步骤
1 ，用温水把红糖化开加入酵母粉，注意加入酵母粉时温度不要超过40度，水温以不烫手为准，静置2分钟左右，再把红糖水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
【炫哥私厨|不需要烤箱，只要在馒头里加一物就能吃出面包的味道】

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2 ，反复揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，发酵到2倍大。

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3 ，面团发酵到2倍大拿出来按压排气，同时可以揉进去少许干面粉，使蒸出来的面食更加有韧劲，排好气的面团分成5份，把切成小粒的红枣分别揉进小面团里，揉成光滑的小面团。

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4 ，把揉好的小面团表面用锋利些的小刀划十字形状，刀口要划得稍微深些，要不蒸的时候就不会开花了。

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5 ，面团分别揉好后，两次醒发15分钟左右，天气凉的话时间要长些， 30分钟左。醒发到一倍半就可以了，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，关火5分钟后打开锅盖。香喷喷的红糖馒头出锅啦！

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6 ，刚蒸好的红糖馒头香甜松软，儿子说比面包还好吃，早上还要当早点吃。

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【小贴士】
发好面排气的时候，揉进去少许干面粉，会使蒸出来的馒头更劲道好吃，另外关火后，一定要5分钟后再揭开盖，否则由于热胀冷缩，馒头会塌陷。