爱美食的彭鱼宴|骨头汤别直接加水炖，酒店大厨分享5个小技巧，汤白味浓更鲜美

骨头汤别直接加水炖，酒店大厨分享5个小技巧，汤白味浓更鲜美

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夏天的天气炎热，我们经常会大量流汗，流汗虽然可以排除体内的毒素，但同时也会造成体内水分大量的流失，久而久之就会引起各种上火的情况，所以在夏天这个季节里，我总是喜欢煮一些汤汤水水，有时是清口的蔬菜汤，有的时候也是营养的肉汤。

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尤其是骨头汤最受欢迎，从年头到年尾，我们家几乎每周必炖一锅骨头汤，这里说的骨头可不单指猪骨，也包括牛骨、羊骨等等。骨头中含有大量的蛋白质、骨胶原以及钙等物质，常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，所以说，不管是老人还是孩子，平时多喝些骨头汤都是有不少好处的。

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骨头汤虽然好喝，做法也是很简单的，但是真正能做出好喝骨头汤的人却很少，差不多一样的做法，有的人炖的骨头汤汤白味鲜，特别的好喝，而有的人炖出来的骨头汤卖相一般，味道一般，并且喝起来还有一股浓重的腥味。其实并不是大家的做法做错了，而是忽略掉了做法过程中的小技巧，最终才导致炖出来的骨头汤不好喝。今天呢，就和大家说一下炖骨头汤好喝的小技巧和小窍门，骨头汤别直接加水炖，酒店大厨分享5个小技巧，汤白味浓更鲜美。

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技巧一：买回来的骨头别直接下锅炖，记得放在清水中浸泡1-2个小时，这样可以把骨头内的血水浸泡出来，从而也就去掉了骨头的腥味。

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技巧二：骨头焯水的时候一定要冷水下锅，因为用热水的话，会导致血水和脏东西凝固在骨头表面，从而起到反作用。
技巧三：骨头下锅炖的时候，一定要冷水下锅炖，因为骨头和冷水一起慢慢加热，骨头中的蛋白质才会慢慢的溶解到汤里，这样炖出来的汤才会更营养更鲜美。

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技巧四：炖骨头汤的时候，一定要一次性把水添足，因为半路加水会影响骨头的口感，并且也会损伤汤里的精华。如果一定要加水的话，也一定要加热水。
技巧五：炖骨头汤的时候，最好临出锅的5-10分钟放食盐，因为食盐早放的话，不仅会影响骨头的味道和口感，还会造成骨头内营养的流失。
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只要大家掌握了上面这5个炖骨头汤的小技巧，保证大家以后炖出来的骨头汤和饭店里喝的一样好喝。另外如果大家的时间不充裕，或者感觉骨头特别难炖，用时多的话，大家也可以在炖骨头汤的时候放几片干山楂片，因为干山楂片不仅起到去腥提鲜的作用，它还能软化骨头上面肉的纤维，起到加速肉软烂的作用，从而也就缩短了炖骨头汤的时间。 #骨头汤#骨头#大厨收藏
骨头汤虽然好喝，做法也是很简单的，但是真正能做出好喝骨头汤的人却很少，差不多一样的做法，有的人炖的骨头汤汤白味鲜，特别的好喝，而有的人炖出来的骨头汤卖相一般，味道一般，并且喝起来还有一股浓重的腥味。其实并不是大家的做法做错了，而是忽略掉了做法过程中的小技巧，最终才导致炖出来的骨头汤不好喝。今天呢，就和大家说一下炖骨头汤好喝的小技巧和小窍门，骨头汤别直接加水炖，酒店大厨分享5个小技巧，汤白味浓更鲜美。分页标题
技巧一：买回来的骨头别直接下锅炖，记得放在清水中浸泡1-2个小时，这样可以把骨头内的血水浸泡出来，从而也就去掉了骨头的腥味。
技巧二：骨头焯水的时候一定要冷水下锅，因为用热水的话，会导致血水和脏东西凝固在骨头表面，从而起到反作用。
技巧三：骨头下锅炖的时候，一定要冷水下锅炖，因为骨头和冷水一起慢慢加热，骨头中的蛋白质才会慢慢的溶解到汤里，这样炖出来的汤才会更营养更鲜美。
技巧四：炖骨头汤的时候，一定要一次性把水添足，因为半路加水会影响骨头的口感，并且也会损伤汤里的精华。如果一定要加水的话，也一定要加热水。
技巧五：炖骨头汤的时候，最好临出锅的5-10分钟放食盐，因为食盐早放的话，不仅会影响骨头的味道和口感，还会造成骨头内营养的流失。
只要大家掌握了上面这5个炖骨头汤的小技巧，保证大家以后炖出来的骨头汤和饭店里喝的一样好喝。另外如果大家的时间不充裕，或者感觉骨头特别难炖，用时多的话，大家也可以在炖骨头汤的时候放几片干山楂片，因为干山楂片不仅起到去腥提鲜的作用，它还能软化骨头上面肉的纤维，起到加速肉软烂的作用，从而也就缩短了炖骨头汤的时间。