【本报讯】6月12日 ， 采访人员从市市场监管局了解到 ， 按照《甘肃省安全生产专项整治三年行动计划》 ， 我市将开展食品安全专项整治三年行动 ， 全面实施食品安全战略 ， 建设全国食品安全示范城市 ， 提高从农田到餐桌全过程监管能力 ， 提升食品全链条质量安全保障水平 ， 增强群众获得感、幸福感、安全感 。
加强日常监管规范食品生产经营行为
我市将严格落实网格化、规范化、常态化监管措施 ， 积极推进以“双随机、一公开”为基本、以日常监管为重点、以信用监管为基础的监管体系建设 ， 持续加强食品安全日常监管 。
在食品生产领域以乳制品、肉制品、保健食品、特殊食品、蜂产品、食用植物油、酒类、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、食品添加剂、粮食加工品等为重点 ， 全面检查生产单位的原辅料进货查验情况、食品生产条件、生产加工过程控制、出厂检验、标识标签等 ， 严查、严管、严控超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质、使用不合格原料生产食品、不按标准组织生产、夸大宣传保健食品功能、以保健食品冒充药品宣传疾病预防和治疗功能等食品安全隐患 。
【食用|安全保障食品全链条质量】在食品流通领域以肉、菜、蛋、奶、米、面、粮、油等大宗食品为监管重点 ， 加强规范食品、食用农产品市场管理 ， 防控“两超一非”、掺杂使假、微生物超标、食品塑化剂、农村食品“净流”配送企业遴选培育、销售过期、山寨食品、进货查验制度落实把关不严等食品安全突出问题 。
在餐饮服务领域深入开展餐饮质量提升行动 ， 全面推行“文明餐桌” ， 督促落实餐饮服务食品安全操作规范 ， 开展定期自查 ， 严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理 ， 重点做好原辅料索证索票和进货查验 ， 落实餐饮具清洗消毒管理制度 ， 做好“五防”工作 ， 实施“厕所革命” ， 改善环境卫生 。
创新监管方式提升智慧监管水平
在专项整治三年行动中 ， 我市将加快推进食品安全信息化建设 ， 全面推行智慧监管平台应用 ， 不断提升食品安全监管效能 ， 以规范化生产经营促管理 ， 以管理的规范化防范食品安全事故 ， 确保人民群众饮食安全 。
在食品生产环节深入实施“透明车间” ， 全面公开食品生产企业索证索票、投料配料、过程控制、卫生管理、出厂检验、仓储管理等各个环节 。 在食品流通环节大力推行“阳光仓储” ， 实现对食品经营场所及仓储运输环节的远程监控 。 在餐饮服务环节全面实施餐饮服务“明厨亮灶”提档升级工程 ， 推动餐饮服务市场的智能化、专业化、社会化治理水平显著提升 。 同时 ， 持续抓好“食品安全信息追溯平台”推广应用 ， 探索实施食用农产品“一品一码”可追溯管理 ， 做好与农业农村部门食用农产品追溯平台的有效对接 ， 实现互联互通 ， 信息共享 。 开展食品安全信息追溯网上巡查 ， 提高监管效能 。
此外 ， 还将加强网络餐饮服务监管,保证线上线下餐饮同标同质 ， 保证一次性餐具制品质量安全 ， 所有提供网上订餐服务的餐饮单位必须有实体店经营资格,到2022年底入网餐饮服务经营者持证率、公示率达到100% 。 全面落实备案登记制度 ， 实现全市小食杂店、小作坊、小摊点实现监管全覆盖,不断提升“三小”整体质量安全水平 。
深化源头治理严把食品入市关口
今起 ， 我市将进一步加强食品、食用农产品批发市场标准化建设 ， 规范食品、食用农产品批发市场销售行为 ， 切实强化食品安全源头治理 。
从食品、食用农产品批发市场的经营环境、经营设施设备、仓储、食品检验、市场管理、过期临期食品、不合格食品处置、产品召回、人员管理等方面入手 ， 监督食品、食用农产品批发市场的开办者和食品、食用农产品销售者落实主体责任 ， 切实提高食品、食用农产品市场销售质量安全水平 。 引导市场开办者建立并执行进货查验记录制度、入场经营者审查登记制度、市场检查制度、食品安全违法行为制止及报告制度、签订食品质量安全协议制度、信息公示制度、不合格食品退出销毁制度 ， 自觉落实主体责任 。 加强与农业农村部门的工作协调 ， 做好食用农产品产地准出和市场准入有效衔接 ， 督促入场经营者落实相关法律法规要求 ， 履行食品安全追溯责任 ， 确保销售的食品、食用农产品去向可查、来源可溯、责任可追 。 此外 ， 加大生猪产品及其制品销售市场检查力度 ， 以农贸市场、商场超市、冷库、猪肉专营店为重点 ， 督促生产经营者认真落实“两章两证一报告”制度 。分页标题#e#
兰州日报社全媒体首席采访人员 陈玮

来源：(光明网)

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标题：食用|安全保障食品全链条质量