简食记|大虾别只会煮着吃！试试这样做，虾肉细嫩鲜香，大人孩子都喜欢

导读：大虾别只会煮着吃！试试这样做，虾肉细嫩鲜香，大人孩子都喜欢
哈喽大家好，这里是简食记！说到下厨，最大的快乐，莫过于受到家人的赞美了吧！试想，当你做的美食，被家人全部吃光，边舔着手指边说，太好吃了，明天还要吃！你会是一种怎样的心情，是不是非常高兴……

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有这么一道菜，做法简单，营养丰富，只要它一上桌，就能让人竖起大拇指，酸酸甜甜的味道，外焦里嫩的口感，每次都吃光盘！您想到它是啥了吗？没错，它就是茄汁大虾……
说到大虾，想必没有人不喜欢吧！这种
高蛋白，低脂肪的食物
，让众多吃货为之迷恋，其做法比较多样，
可煎，可炸，可炒……甚至是清水煮一煮就非常的鲜美
！
上周末，逛菜市场买回了一些大虾，送给公婆一些，给了爸妈一些，剩下的腌了一部分，还有好多。正愁怎么吃呢， “神兽们”跟我说，想吃茄汁大虾，那还等啥？安排上吧……

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不管大虾怎么做，好多人都会纠结一个问题，
要不要去虾线？
为此，我还特意请教过一位老渔民，他说，
只要是活虾，无论是哪个品种，无需去除虾线，不会影响口感
；但是如果是
死虾的话，则一定要去除虾线，不然腥味很重
；很多人为了省事，
没去虾线，导致做好的大虾，肉质柴，腥味重
，您做的时候可要注意哦……

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大虾别只会煮着吃！试试这样做，虾肉细嫩鲜香，大人孩子都喜欢！
下面是茄汁大虾的做法，喜欢的宝宝赶紧收藏了！说实话，大虾这样做真的很不错，做法简单，酸甜适口，一起看看详细做法吧……

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所需食材：鲜活大虾，葱姜，料酒，番茄酱（或番茄沙司），大蒜，盐，白醋，白糖。
做法， 1：买回的大虾先用清水清洗几遍，然后从背部开刀，剔除虾线，全部做完后放在盆中，加入料酒，葱姜片，几粒花椒，少许盐，抓匀腌制20分钟。
2：腌好的大虾，控干水分，然后拍上点淀粉，拍的粉不要太多，薄薄一层就可以，拍完以后， 6成油温下锅，将其炸酥，炸脆，捞出控油。

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3：另起锅加入少许的食用油，爆香蒜末，再加入番茄酱炒香，再沿锅边烹入白醋，再加点白糖，少许的清水烧沸。
4：下入炸好的大虾，开大火快速收汁，见汤汁比较黏稠，都粘在大虾上面，淋点葱油，翻匀后就可以出锅了！

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技术要领总结：
1：大虾买回家之后，先用适量的清水，静养1小时，然后再搓洗一下大虾的表面，去除杂质和部分腥味。
2：做番茄大虾时，为了让其更入味，一定要从背部开刀，并且剔除虾线，这样再腌制，既能去除大虾的腥味，又能给大虾入底味。
3：拍粉的时候，使用的淀粉不要太多，薄薄一层即可，如果您嫌麻烦，直接忽略掉这一步，直接下锅炸也可以。分页标题
4：不管还是拍粉还是不拍粉，下锅炸的时候，油温一定要高，而且要全程保持大火状态，直至将其炸酥，炸脆。
5：烧的时候，加入的水不要太多，而且大虾下锅后，要立即开大火，快速收汁，这样能保持外焦里嫩的口感。烧制时间一定不要太长，十几秒就可以，大家要记住喽。

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如果家里没有番茄酱的话，可以使用番茄沙司，也会是可以的！有人会问，
番茄酱和番茄沙司不是一种东西吗？
小简告诉您，不是的，番茄酱含有的番茄素会多一点，而番茄沙司，口感要比番茄酱更细腻，味道更重一点！
番茄酱
：其实是生酱，番茄味比较浓郁，需要经过高温处理后再食用，比如常见的，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鲤鱼等等。
番茄沙司
，是熟酱，它是由番茄酱，白糖，醋，食用油经过炒制而成的，这种可以直接食用。比如我们常吃的炸薯条，蘸的就是番茄沙司。

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好了，今天的内容，就跟大家分享到这儿，详细做法您get到了吗？
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