美味佳|8道适合夏天吃的蒸菜，做法简单无油烟，鲜美到家人吃不够

最近的天儿越来越热了，对于主妇们来说，夏天在厨房里做一日三餐，就像呆在桑拿房蒸桑拿，又闷又热！今天分享给朋友们8道营养蒸菜做法，简单鲜美无油烟，营养丰富又简单，家人总也吃不够，关键做饭还不热！要收藏哦！

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【西葫芦蒸肉】
第一步：西葫芦一个，清洗干净表面，然后切成薄片放进碗中，加入少许盐进去腌制20分钟。
第二步：猪肉馅儿100克，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺香油、少许料酒、少许老抽进去拌匀，然后加入小葱和蒜末进去再次拌匀。
第三步：腌制好的西葫芦会变软，清洗一下抹上肉馅，均匀地摆放在盘中，在盘中间放上少许肉馅，然后打入一个鸡蛋进去，上锅蒸10分钟就熟了！

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【剁椒蒸金针菇】

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食材：金针菇，剁椒，小葱，热油，蒸鱼豉油，生抽，大蒜，制作步骤：
1、金针菇去掉根部老的部分，清洗干净，沥干水份整齐的码在盘子里。
2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，小葱头煸香。
3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蚝油炒匀出锅。
4、将炒好的剁椒码在金针菇上，热水上锅，蒸10分钟出锅。
5、出锅之后倒掉碗里的汤，趁热浇上热油（取另外一口锅加入少量油烧热），再浇入蒸鱼豉油，撒点葱花就可以开吃啦。
【虾干蒸粉丝娃娃菜】

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【美味佳|8道适合夏天吃的蒸菜，做法简单无油烟，鲜美到家人吃不够】食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，
1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。
2、粉丝提前用水浸泡变软。
3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。
4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示
5、冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。
6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。
【肉末蒸豇豆】

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食材：猪肉，豇豆，小米椒，大蒜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把豆豆洗干净，去头尾，切成长段，整齐地码在一个大一点的碗里。建议用一个有点深度的碗，不然汤汁会溢出的哟。
2、小米椒洗净切成圈，大蒜剥好切碎，稍粗一点，多用一点蒜，我用了大半头的蒜，猪肉洗干净剁成肉末，或直接买肉末，这样也省去了剁肉的时间。
3、热锅，凉油，放大蒜，小米椒，中火煸炒出香味，火不要大，避免烧糊了。
4、然后倒入肉末，改大火，快速翻炒至肉末上色。放食盐，蒸鱼豉油一起炒匀，蒸鱼豉油可以换成生抽，是一样的。
4、加入少量水一起烧开。这样有一些汤汁，豇豆在蒸的时候就更容入味了。
5、将炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面，冷不上锅蒸20分钟左右，至豇豆熟透，即可以出锅了。简单吧，只要蒸一蒸，却香喷喷的好吃又营养。分页标题
【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

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食材：丝瓜，绿豆粉，蒜蓉，小米椒，生抽，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把丝瓜的皮刮掉，清洗干净，先切成长段，再对半切开。
2、绿豆粉提前用冷水泡发，用剪刀剪成两段，把粉丝码在盘子底部，再把切好的丝瓜码在粉丝上面。
3、小米椒洗干净，切成细圈，大蒜剥皮，切碎待用，我用了一头蒜。多放一点蒜会更香。
4、热锅凉油，放大蒜，小米椒，食盐，一起煸炒出香味，然后放生抽炒匀，再放少量水一起煮开。
5、把炒好的蒜蓉汁浇在丝瓜上面，开水上锅，蒸5-6分钟的样子就熟透了。
6、出锅之后，再烧一点热油浇在蒜蓉上面，喷香喷香的粉丝蒜蓉蒸丝瓜就做好啦，又香又鲜的，超好吃的。
【剁椒蒸鱼头】

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食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
制作步骤：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料酒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，
【荷叶粉蒸肉】

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食材：荷叶，五花肉，米粉，干辣椒面，生姜，食盐，水，
做法：
1、先准备一片荷叶，晒干之后，用温水洗净，浸泡至软。
2、五花肉洗干净，切成大块，肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，口感才好，才吃好。
3、把五花肉装盘，加入米粉（米粉就是用料理机把大米磨成粗粉），生姜，食盐，少量的水一起抓匀，喜欢带点辣味的再在青面撒上一点干辣椒面。
4、把拌好的肉放入荷叶中，然后封口，找根绳子捆绑起来。放入锅中蒸熟。
5、大火蒸一小时，改小火再蒸一小时，蒸好之后，连肥肉都肥而不腻，忒好吃，一边拍照一边忍不住吃了好几块。
【卧鸡蛋】
这道菜是小厨跟东北婆婆学的，可是每回发这个菜，很多北方的朋友留言说没吃过，我真的怀疑我家婆是不是假的东北人。

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食材：鸡蛋6个，香肠1根，大葱，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，食盐，食用油，
做法：
1、首先准备好所有的食材，鸡蛋6个，香肠1根，当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里，磕入两个鸡蛋，加少量的干辣椒面，以及大葱，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、烧一点开水，倒在碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋，这回不用再打散了，蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层， 100度，蒸20分钟，到时间之后不要马上开门，再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。东北老公就好这一口。回回都光盘！分页标题

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【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝肉鲜美营养，很适合家人食用，再搭配上粉丝的柔软入味，整道菜特别出彩。

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第一步：扇贝清洗干净，去掉黄两侧的腮；粉丝一把泡进凉水里泡发。大蒜半头切碎备用。
第二步：油锅烧热以后，把大蒜碎放进去小火炒到金黄，然后放入一勺酱油、一点点盐进去调味，喜欢吃辣的还可以放点小米椒进去。
第三步：粉丝改下刀铺在盘底，扇贝铺在粉丝上面，最后铺上蒜蓉，上锅蒸6分钟。
第四步：撒上小葱，浇上一勺热油，和一勺蒸鱼豉油即可。

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【豆角蒸肉】
夏天，为了避免上火，还是要多吃蔬菜。我女儿平常挑食，豆角蒸肉这做法吃的很多。

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第一：莲藕、胡萝卜、长豆角等蔬菜分别处理干净切碎。
第二步：猪肉打成肉馅儿，加入生抽、蚝油、食盐、香油、清水（清水和肉的比例是1:10）、五香粉、葱花等搅拌均匀。
第三步：把调好的猪肉馅儿和蔬菜拌在一起，然后捏成窝窝头的形状，鸡蛋一个，打碎以后浇在里面，然后上锅蒸10分钟就熟了。

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【海米蒸丝瓜】
很素的一道菜，但是很下饭很好吃。

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第一步：丝瓜去皮切成段放入盘中，海米清洗下盐分铺在丝瓜上。
第二步：大蒜半头，去皮切碎，放入油锅中小火炒香，然后加入一勺蒸鱼豉油、少许盐进去调下味，最后也铺到丝瓜上。
第三步：蒸锅烧开，丝瓜放进去蒸3分钟即可，时间不宜过长，丝瓜容易回软。

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【肉末蒸豆腐】
这道菜全家老少都适合吃，做好了豆腐又滑又嫩，肉末又香又入味，特别下饭！

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第一步：豆腐切成块以后，放进开水里焯一下去除苦涩，防止变碎，口感又滑又嫩，控干水分放入盘中。
第二步：鸡蛋3个打入碗中，加入3个鸡蛋量的温热水进去，放入少许盐调味，搅拌均匀去掉泡沫，然后倒进豆腐中，上锅蒸5分钟。
第三步：肉末放进锅中翻炒到变色，加入生抽、老抽、盐、调味，然后铺在定型的豆腐上，再次上锅蒸5分钟就熟了。

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【清蒸鸡翅】
鸡翅肉质鲜嫩易熟，很适合清蒸。好吃的关键取决于腌制。

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第一步：鸡翅清洗干净划上花刀，放入1勺油、1勺淀粉、1/3蛋清、少许盐、适量大蒜碎进去腌制下。
第二步：腌制好的鸡翅放入烧开的蒸锅中大火蒸10分钟就熟了！
第三步：喜欢吃辣口的可以用剁椒代替盐。分页标题

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【清蒸南瓜叶】
南瓜叶鲜美清肺，清蒸着吃特别清新美味！

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第一步：南瓜叶或者南瓜嫩尖清洗干净改改刀，加入一勺食用油拌匀，接着加入适量盐、一勺面粉进去拌匀。
第二步：蒸锅烧开，蒸笼刷上适量食用油防粘，把南瓜嫩尖放进去蒸8分钟就熟透了。
第三步：起锅烧油，放一个鸡蛋进去翻炒下，然后把蒸好的南瓜嫩叶放进去翻炒下就出锅，美味极了！

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#蒸鱼豉油#小米椒#大蒜收藏
食材：金针菇，剁椒，小葱，热油，蒸鱼豉油，生抽，大蒜，制作步骤：
1、金针菇去掉根部老的部分，清洗干净，沥干水份整齐的码在盘子里。
2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，小葱头煸香。
3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蚝油炒匀出锅。
4、将炒好的剁椒码在金针菇上，热水上锅，蒸10分钟出锅。
5、出锅之后倒掉碗里的汤，趁热浇上热油（取另外一口锅加入少量油烧热），再浇入蒸鱼豉油，撒点葱花就可以开吃啦。
【虾干蒸粉丝娃娃菜】
食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，
1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。
2、粉丝提前用水浸泡变软。
3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。
4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示
5、冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。
6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。
【肉末蒸豇豆】
食材：猪肉，豇豆，小米椒，大蒜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把豆豆洗干净，去头尾，切成长段，整齐地码在一个大一点的碗里。建议用一个有点深度的碗，不然汤汁会溢出的哟。
2、小米椒洗净切成圈，大蒜剥好切碎，稍粗一点，多用一点蒜，我用了大半头的蒜，猪肉洗干净剁成肉末，或直接买肉末，这样也省去了剁肉的时间。
3、热锅，凉油，放大蒜，小米椒，中火煸炒出香味，火不要大，避免烧糊了。
4、然后倒入肉末，改大火，快速翻炒至肉末上色。放食盐，蒸鱼豉油一起炒匀，蒸鱼豉油可以换成生抽，是一样的。
4、加入少量水一起烧开。这样有一些汤汁，豇豆在蒸的时候就更容入味了。
5、将炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面，冷不上锅蒸20分钟左右，至豇豆熟透，即可以出锅了。简单吧，只要蒸一蒸，却香喷喷的好吃又营养。
【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】
食材：丝瓜，绿豆粉，蒜蓉，小米椒，生抽，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把丝瓜的皮刮掉，清洗干净，先切成长段，再对半切开。
2、绿豆粉提前用冷水泡发，用剪刀剪成两段，把粉丝码在盘子底部，再把切好的丝瓜码在粉丝上面。
3、小米椒洗干净，切成细圈，大蒜剥皮，切碎待用，我用了一头蒜。多放一点蒜会更香。
4、热锅凉油，放大蒜，小米椒，食盐，一起煸炒出香味，然后放生抽炒匀，再放少量水一起煮开。分页标题
5、把炒好的蒜蓉汁浇在丝瓜上面，开水上锅，蒸5-6分钟的样子就熟透了。
6、出锅之后，再烧一点热油浇在蒜蓉上面，喷香喷香的粉丝蒜蓉蒸丝瓜就做好啦，又香又鲜的，超好吃的。
【剁椒蒸鱼头】
食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
制作步骤：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料酒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，
【荷叶粉蒸肉】
食材：荷叶，五花肉，米粉，干辣椒面，生姜，食盐，水，
做法：
1、先准备一片荷叶，晒干之后，用温水洗净，浸泡至软。
2、五花肉洗干净，切成大块，肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，口感才好，才吃好。
3、把五花肉装盘，加入米粉（米粉就是用料理机把大米磨成粗粉），生姜，食盐，少量的水一起抓匀，喜欢带点辣味的再在青面撒上一点干辣椒面。
4、把拌好的肉放入荷叶中，然后封口，找根绳子捆绑起来。放入锅中蒸熟。
5、大火蒸一小时，改小火再蒸一小时，蒸好之后，连肥肉都肥而不腻，忒好吃，一边拍照一边忍不住吃了好几块。
【卧鸡蛋】
这道菜是小厨跟东北婆婆学的，可是每回发这个菜，很多北方的朋友留言说没吃过，我真的怀疑我家婆是不是假的东北人。
食材：鸡蛋6个，香肠1根，大葱，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，食盐，食用油，
做法：
1、首先准备好所有的食材，鸡蛋6个，香肠1根，当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里，磕入两个鸡蛋，加少量的干辣椒面，以及大葱，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、烧一点开水，倒在碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋，这回不用再打散了，蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层， 100度，蒸20分钟，到时间之后不要马上开门，再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。东北老公就好这一口。回回都光盘！
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝肉鲜美营养，很适合家人食用，再搭配上粉丝的柔软入味，整道菜特别出彩。
第一步：扇贝清洗干净，去掉黄两侧的腮；粉丝一把泡进凉水里泡发。大蒜半头切碎备用。
第二步：油锅烧热以后，把大蒜碎放进去小火炒到金黄，然后放入一勺酱油、一点点盐进去调味，喜欢吃辣的还可以放点小米椒进去。
第三步：粉丝改下刀铺在盘底，扇贝铺在粉丝上面，最后铺上蒜蓉，上锅蒸6分钟。
第四步：撒上小葱，浇上一勺热油，和一勺蒸鱼豉油即可。
【豆角蒸肉】
夏天，为了避免上火，还是要多吃蔬菜。我女儿平常挑食，豆角蒸肉这做法吃的很多。
第一：莲藕、胡萝卜、长豆角等蔬菜分别处理干净切碎。
第二步：猪肉打成肉馅儿，加入生抽、蚝油、食盐、香油、清水（清水和肉的比例是1:10）、五香粉、葱花等搅拌均匀。
第三步：把调好的猪肉馅儿和蔬菜拌在一起，然后捏成窝窝头的形状，鸡蛋一个，打碎以后浇在里面，然后上锅蒸10分钟就熟了。分页标题
【海米蒸丝瓜】
很素的一道菜，但是很下饭很好吃。
第一步：丝瓜去皮切成段放入盘中，海米清洗下盐分铺在丝瓜上。
第二步：大蒜半头，去皮切碎，放入油锅中小火炒香，然后加入一勺蒸鱼豉油、少许盐进去调下味，最后也铺到丝瓜上。
第三步：蒸锅烧开，丝瓜放进去蒸3分钟即可，时间不宜过长，丝瓜容易回软。
【肉末蒸豆腐】
这道菜全家老少都适合吃，做好了豆腐又滑又嫩，肉末又香又入味，特别下饭！
第一步：豆腐切成块以后，放进开水里焯一下去除苦涩，防止变碎，口感又滑又嫩，控干水分放入盘中。
第二步：鸡蛋3个打入碗中，加入3个鸡蛋量的温热水进去，放入少许盐调味，搅拌均匀去掉泡沫，然后倒进豆腐中，上锅蒸5分钟。
第三步：肉末放进锅中翻炒到变色，加入生抽、老抽、盐、调味，然后铺在定型的豆腐上，再次上锅蒸5分钟就熟了。
【清蒸鸡翅】
鸡翅肉质鲜嫩易熟，很适合清蒸。好吃的关键取决于腌制。
第一步：鸡翅清洗干净划上花刀，放入1勺油、1勺淀粉、1/3蛋清、少许盐、适量大蒜碎进去腌制下。
第二步：腌制好的鸡翅放入烧开的蒸锅中大火蒸10分钟就熟了！
第三步：喜欢吃辣口的可以用剁椒代替盐。
【清蒸南瓜叶】
南瓜叶鲜美清肺，清蒸着吃特别清新美味！
第一步：南瓜叶或者南瓜嫩尖清洗干净改改刀，加入一勺食用油拌匀，接着加入适量盐、一勺面粉进去拌匀。
第二步：蒸锅烧开，蒸笼刷上适量食用油防粘，把南瓜嫩尖放进去蒸8分钟就熟透了。
第三步：起锅烧油，放一个鸡蛋进去翻炒下，然后把蒸好的南瓜嫩叶放进去翻炒下就出锅，美味极了！