托卡伊|Day90 开启一支托卡伊最古老的荣光，雨一直下 |Mary|匈牙利|葡

_本文原题：Day90 开启一支托卡伊最古老的荣光，雨一直下
从前我一直认为喝酒是需要陪伴的一件事，陪伴的人可以是一个，可以是几个，但终究是需要有人和我一起，这酒才能愉快地喝下去。于是我总是把自己喜欢的酒收藏起来，往冰箱里储存食物，为每一次聚会积累着这些点滴，我要把它们留下来，给我爱的那些人，一想到他们，就让我快乐。
现在想起来，那时喝的哪是酒啊，每一口，都是我的真心吧。
只是后来，是什么时候开始大家不再见面了呢？是因为彼此的忙碌吗，还是天下事不过分久必合，合久必分？原来大家终究逃不过相识一场的结局，有心者有所累，无心者无所谓。还是我变了？亦或大家都变了。
余华写过一段话， “我不再装模作样地拥有很多朋友，而是回到了孤单之中，以真正的我，开始了独自的生活，有时我也会因为寂寞而难以忍受空虚的折磨，但我宁愿以这样的方式来维护自己的自尊” ，余华怪可怕的，总能用一种平淡的口吻描述出人间沉重的孤独感。
有个前辈曾在吃饭的时候语重心长道；“你要记住一个道理，如果你在第七口饭的时候吃饱了，那你一定要感谢前面的六口” ，我每次想到他的话都会不自觉地笑，身边的人，连比喻都离不开吃的。我相信每一个朋友都有他出现的意义，虽然不再见面，但我感激这些陪伴我走过一段的朋友，你们曾经和我分享过的一切，给我的快乐，鼓励，都是真实的，持续影响着我。我从一个尴尬于独自去餐厅吃饭的人，到现在能坦然自若去任何一个无人认识的场合，从一个喝酒必要聚众的人，到现在觉得一个人也不错，这个过程，谢谢你们在我身边。

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今天上海的雨，落得很猛，砸得玻璃窗嗡嗡作响，雨水打在地面的声音，又密又急，屋里的气氛有点焖，而我还有工作没有结束，需要些激励，想到冰箱里有块千层蛋糕，于是开了这支新到的甜酒，匈牙利的贵腐Mary Shelley 5P ，出自托卡伊产区历史最为悠久的名庄Hétsz?l? ，酒庄始于1502年，奥匈帝国的皇家园。
当时各国皇室对贵腐推崇备至，法王路易十四视其为王者之酒，俄国沙皇时代，为了获取此酒，沙皇曾租用托卡伊的葡萄园，派军队驻守，只为待酒酿成后即刻送往圣彼得堡。
Hétsz?l?在匈牙利语中意味“七个葡萄园” ，事实是它也确实拥有当地最好的七座葡萄园， Mary Shelley是诗人雪莱夫人的名字， ‘if winter comes ， can spring be far behind？’的大诗人雪莱，夫人的才情不亚于其丈夫，一生致力于文学，被誉为“科幻文学之母” ，雪莱早逝， Mary的好友爱德华爵士一直支持着她的文学创作，并以她的名字命名了这支贵腐，用的是七座葡萄园中唯一一座有机园的葡萄。看到这样的故事，我不免俗套地想过，这究竟是有友情还是爱情的力量？人类的感情是如此的丰富，有人为柴米油盐人间日常而分手，有人为纯粹地欣赏不求拥有而砸下重金，那他们的故事是怎样的呢？在时间的长河中文字留下的记载只有寥寥数语，世人说他仰慕她，于是买下一座葡萄园，因为她喜欢贵腐，于是他用她的名字命名了这支酒。尽管不知道故事的真实性，不过有生之年能遇到一个欣赏且支持自己的人，朋友也好，情人也罢，还是志摩那句，得之我幸，不得我命。

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2013年对托卡伊来说是一个大年，经历过一个不算太过寒冷的冬季，葡萄树进入了迅速的苏醒期，这一年的夏天雨水充沛，十分有利于贵腐菌的繁衍，而且雨季并没有过于连绵，阳光蒸发了多余的水汽，葡萄的成熟度较往年更令人欣喜，可以说2013对贵腐来讲是一个难得的丰年。分页标题

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贵腐酒通常以Puttony（简写为P）区分等级，例如3P、5P ， Puttony是“篓”的意思，指装贵腐葡萄汁的容器， 3P是指往酿酒的橡木桶中加入3篓贵腐葡萄汁， 5P则是5篓，由于被贵腐葡萄的生长条件严苛，以及人工采摘的繁重成本，所以篓数越高，酒也越珍贵。
这支5篓的酒体的酸度赋予了此款甜酒均衡而和谐的口感，酸度其实对营造复杂（高级）的味觉体验至关重要，它平衡着甜润的蜂蜜甜与奔放的杏子香气，集中度也是一流，现在喝有果味，相信陈年后的复杂度会提升。越是上好的贵腐，陈年潜力越佳，预计这支5篓的陈年时间可达20年之久，如果是等级更高的精华essencia ，存放时间可以“世纪”为单位。

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Hétsz?l?这座匈牙利的名庄初入中国，线上已开始销售，扫描下面的二维码，都有“烟火食”的专属优惠券。
很建议大家尝一尝，虽然有点小贵，但这可是匈牙利托卡伊最古老的荣光呀，冰透后饮噢，有人陪你一起喝，那正好感受下彼此的温度，即便一个人，也没关系，毕竟能把我们拉出黑暗的，从来都只有我们自己。

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重要的事情说三遍
冰镇后饮
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作者：阮雯
美食工作者
食物造型师及摄影师
国家高级营养师
《瑞丽家居》《贝太厨房》等特约撰稿人
【托卡伊|Day90 开启一支托卡伊最古老的荣光，雨一直下】合著出版书籍《十二城味》